縱日曬風乾 未必盡殺菌

腸胃及肝臟科專科醫生王振宇表示,若加工廠環境潮濕,污水橫流,有利所有細菌孳生,常見有大腸桿菌、沙門氏菌等,倘市民不小心進食到受感染食品,有機會出現屙嘔肚痛、發燒的情況,嚴重者更會排血便。

醫生:須徹底煮熟

臘腸製作過程需要日曬及風乾,但不代表「曬幾日,乜菌都會殺晒」。王振宇形容,陽光雖有殺菌作用,不過只是室溫溫度。加上,製作腸衣時,細菌有可能依附於腸衣內壁,灌腸後,未經煮熟的豬肉為細菌提供有利環境,迅速孳生。市民若要安心食用,必須徹底煮熟,確保在加熱過程中消滅所有細菌。

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