明天便是農曆年三十，是一家人團圓的日子。市民都喜歡吃一碗熱呼呼的湯圓應節，寓意團團圓圓。究竟湯圓的營養價值如何？吃的時候有甚麼要注意？哪類人士需小心食用？
湯圓的主要材料是糯米粉，製作方法簡單，將糯米粉加水，再放入不同餡料，如黑芝麻和花生等，這些餡料都是加糖熬製；然後搓成一個個圓球，再用水煮熟而成。湯圓普遍會配糖水一起食用，其營養價值不高，主要含熱量與糖分。吃兩粒花生或黑芝麻湯圓就等於吃下半碗飯，熱量相當驚人。
故此，大家吃完一頓豐富的團年飯後，若不加節制，再吃下整碗湯圓，胃部實難以負荷。
所以，大家吃湯圓時，應該一粒起兩粒止，避免喝糖水，並減少當天吃的飯和麵等主食。這樣既可享受湯圓的美味，亦可大大削減熱量攝取。愛嗜湯圓者，建議團年飯只吃五、六成飽，便可以享用多點湯圓。
湯圓屬於高糖分食品，患糖尿病的人應避免進食。另外，胃部功能不好的人也要小心進食分量，因湯圓由糯米粉製成的，黏性高，不易消化，食後可致胃痛和胃脹，甚至腹瀉等。長者和幼兒亦要注意食用量，他們的腸胃功能較弱，加上湯圓黏性高，會影響吞嚥，不宜整粒吞下，可切開才吃，並細嚼慢咽，減低噎住喉嚨危險。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
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