餐前吃甜品或有助減肥
【本報綜合報道】不少人愛吃甜品卻又怕肥，英國最近的新研究或能為愛甜一族帶來佳音。科學家發現，腦部一種稱為「葡萄糖激酶」的蛋白，能監察身體攝取的葡萄糖量，若體內葡萄糖水平偏低，便會提醒身體多吃糖分或含澱粉食物；若葡萄糖水平較高，身體便懂減少進食。因此在進餐時先吃甜品，令葡萄糖激酶的活躍度減低，或有助腦部發出「知飽」訊號，更有助減肥，亦可成為研發減肥藥的新方向。
減低葡萄糖激酶活躍度
英國倫敦帝國學院的研究人員利用老鼠進行實驗，讓牠們選擇吃糖水或一般食物。正常情況下，老鼠會吃日常食物；然而，一旦科學家刺激老鼠腦部的葡萄糖激酶，牠們會更「嗜甜」而傾向飲糖水。另一項實驗讓老鼠餓二十四小時，牠們腦部的葡萄糖激酶活躍度會明顯增加。專家相信，喜歡吃甜品的人，腦部葡萄糖激酶較多，故不能抗拒朱古力等甜食誘惑。
研究人員認為，若餐前先吃甜品，大腦會提醒身體已攝取足夠葡萄糖，可能有助減肥；相反，若餐後才吃甜品，大腦或需較長時間計算葡萄糖攝取量，食過量也難自制。飯和意大利粉都含豐富葡萄糖，故可倣效意大利人在餐前先吃一小碟意大利粉，歐洲人進餐前亦習慣吃麵包，有意減肥者可作參考。