港人多缺鈣乏鐵鉀護身
港人普遍的鈣質攝取不足，或增加日後患骨質疏鬆症的機會。食物安全中心昨日公布總膳食研究，發現逾九成成年人每日攝取的鈣質偏低，一般人攝取量低於世衞建議標準的五成七至六成七；即使是攝取量較高者，也低於建議量的一成六至三成半。此外，港人的鐵、鉀攝取量亦不夠，相反飲食過鹹，鈉攝取量超標。專家提醒，多吃奶製品及深綠色蔬菜，可增加吸收鈣、鐵等礦物質，外出用膳「自己有得揀」菜式，宜多菜少鹽。
食安中心昨公布香港首個總膳食研究的第九份報告，評估港人攝取十三種礦物質的分量，對比世衞等機構的建議攝入量，評估港人的相關健康風險。中心參照二十歲至八十四歲市民的飲食習慣，從一百五十種食物抽取樣本，包括購買材料於實驗室烹調，又或從酒樓等食肆購入食材，再作分析。
結果發現，逾九成成人的鈣攝取量不足。一般市民每日攝取四百三十毫克鈣，較世衞建議的一千至一千三百毫克低五成七至六成七；攝取量較高者每日攝取八百四十毫克鈣，仍低於建議量一成六至三成半。
外出用膳 自主油鹽分量
鐵、鉀方面，分別逾八成及約六成人的攝取不足，一般人的鐵攝量較建議少三成三至六成。鈉攝取量則偏高，一般人每日攝取二點六克鈉，較建議攝取量超標三成，而數值更可能被低估，因市民參與調查時，未必掌握醬汁含鹽量而「報細數」。
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋指，鈣質有助鞏固骨骼及對肌肉收縮起關鍵作用。另外，港人一般少吃奶類製品及深綠色蔬菜，或因此導致攝鈣量不足。他指「出街食飯，點菜個權喺自己度，可點多菜、少鹽、少油。」
該中心科學主任（營養）馮慧中補充，牛奶、豆類製品、菜心、芥蘭等含豐富鈣質，每日應飲兩杯奶及配合其他食物吸收營養；每日吃五至六両肉類，以及三至四份蔬菜，則有助攝取鐵、鉀等礦物質。