在這繁榮都市，社交聚會都離不開吃。香港美食雲集，港人很容易找到美味食物。二○一二年衞生署一項調查指出，十八至六十四歲的港人，百分之卅六點六屬過重或肥胖，當中屬肥胖的佔百分之十八點八。四十五至五十四歲的人口，更有半數過重或肥胖。其實不單香港，西方國家有兩成人口都有肥胖問題，所以肥胖已受全球關注。
高纖維食物可增加飽肚感，是減肥餐單不可或缺的部分。近日，有研究人員發現當人體大腸消化纖維時，大腸細菌會自然排出一種廢物「醋酸鹽」。醋酸鹽會被傳到腦部，產生停止飲食訊息，故能抑制食欲。這項研究進一步證實，控制體重需多吃膳食纖維。食物安全中心建議成年人每天應攝取約廿五克膳食纖維，即大約兩份水果（兩個小型水果或一碗水果）及兩份蔬菜（約兩碗熟菜）。蔬菜、水果、粗纖維的穀類等均含有豐富膳食纖維。
大家亦可選擇熱量低的高纖維食物，如水分高的蔬菜，包括蘑菇、西芹、青瓜等。水果雖含豐富膳食纖維，但要注意適量進食。因水果含果糖，也可導致肥胖，故每日進食二至三份水果為佳。另外，部分蔬菜含高澱粉質，吃一碗的熱量已相當於兩湯匙飯，所以也可選擇這類蔬菜，代替粗纖維主食或多穀米。
香港中文大學營養研究中心 黃以昕
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm