綠色先鋒：愛菇農友
走進「菇菌圓」，新鮮菇菌傳來陣陣香氣，是超市出售、外地運來的遠方菇菌不能比擬的。不只香氣，這些本地菇菌生長環境極為「綠色」，居於由回收橫額搭建的菇棚、生長在循環再用的玻璃樽內、養料是從食店捐出的豆渣和咖啡渣。原來只要多花心思，有機種植亦可化廢為寶，種出個未來，你我也可吃得更綠。
「每一個菇樽都有社區人士嘅努力。」有機菇農場菇菌圓保育社區教育主任李子君（Ana）說，菇場由搭建菇棚的材料到種菇的容器，統統都是回收而來。除菌種由內地引入，其他培植菇菌的豆渣和咖啡渣，亦是由大埔區內的小店捐贈的廚餘，所有種菇過程都在農場內進行。
菇場由最初開始到踏入第五個年頭，全由一群愛菇者自行摸索，「喺坊間買唔到本地種植嘅有機菇，所以有自建菇菌園嘅想法。」她說。
菇廢作肥料 重投食物鏈
有別於以商業模式運作的菇場，該場放棄大量生產，每周菇菌產量只有兩至五公斤，僅有限度供應區內菜檔及餐廳。農場選擇栽種適合本港氣候生長的平菇、秀珍菇與金頂側耳菇，Ana補充，選擇菇種並非首先考慮經濟價值，而是品種能否使用較少能源栽種。
Ana表示，將木碎、豆渣或咖啡渣混成的養料，依比例放進玻璃樽內，再經高溫清毒及接種菌種置於潮濕陰暗處的菇棚，任由菌絲體自行繁殖，約兩至三星期，待菇菌成熟，便可採收，「唔會用化學殺蟲劑，防蟲害只用貼紙同紗網。」
菇菌可以吃，原來菇廢料亦是另類肥料。「菇廢唔需要特別處理，可以直接放在農田裏當肥料用。」Ana指，一般人眼中的廚餘成為菇菌的養分，菇廢再成為農田的蔬菜與香草的養分，所有資源都在菇場內循環。
「菇」掌難鳴，該場與社區接觸不僅於回收廢料，還有家庭種菇計劃。不時攜帶菇樽到農墟擺賣的Ana稱，「學習有機種菇，可以見證『廢物』重投食物鏈，生活中實踐大自然嘅循環。」
圖：關萬亨／文：張艷紅