極易搶火 專家倡熄滅才飲用
【本報訊】蒲友飲「火燄」雞尾酒要小心。香港調酒學校項目總監錢雋永指，今次屬罕見意外，本港酒吧所提供的雞尾酒，只有一、兩款屬「火燄酒」，最常見的是「火燄林寶堅尼」及「B-52」，前者調酒師會將酒杯疊高，倒出烈酒後再點火，形成一條火柱，客人飲用時會在杯邊插入一支長長的粗身飲管吸啜下面的酒。而「B-52」通常會用兩安士的小酒杯盛載，客人可連火帶酒「一啖飲晒」，但因酒精被燒過後會揮發得更厲害，非常灼喉，故酒吧一般會建議客人等待火熄滅後才飲用。
錢表示，只有富經驗的調酒師才能調校火燄酒，因調校過程時需注意不同細節，例如點火時不能太近，且身體需避免沾有高濃度酒精，以防發生搶火，而試酒時也只會輕輕用吸管擠出小量酒後放入口中。
疑傷者臉沾酒精「惹火」
錢續指，不排除當時適逢假日，有人與酒客玩得樂極忘形，令面部不慎沾有高濃度的酒精，當調酒後再試飲時，面上酒精隨即搶火。
據Wien Private Club調酒師Ming提醒客人飲用時要特別小心，避免碰到燃燒中的酒杯，特別是女士要注意頭髮不應太接近。
雖然有蒲友指「連火帶酒」飲下，甚至用手指掂火不痛，但香港大學化學系副教授馮應昇強調：「任何火都係高溫，都會灼傷人嘅皮膚！」他指用來加熱和裝飾食物的火燄一般以酒精為燃料，雖然其溫度較炭和煤氣等燃料的低，但已高達二百至三百度，絕對會灼傷人的皮膚，提醒食客一定要弄熄火才可品嘗。