食物的色、香、味都會帶給我們愉快的體驗，缺一不可。差劣的食物賣相會先讓人留下負面印象，對食物味道產生偏見；當生病影響嗅覺，會令美味變得沒有味道，即使外觀如何吸引，也不會再嘗試。
只要配搭得宜，健康的食物亦可以色、香、味俱全！首先，可增加食物的色彩，使用顏色鮮艷的食材，如：番茄、甘筍、黃甜椒、甜豆、紫洋葱等等。其次，可提升食物的香味，如使用香茅、麻油、葱頭、蒜頭、咖喱粉等等。最後，當然要顧及味道，除鹹味外，建議亦可選用甜味及酸味，如：菠蘿、蜜桃、蘋果、黑醋、檸檬汁等等。
另外，健康飲食不一定只靠「白烚」，有很多煮食方法健康之餘亦能提升食物的色、香、味。只要稍動腦筋配搭及烹調，健康的食物亦可以變得誘人。如除油炸外，用易潔鑊快炒不但可保持食物的色彩，亦可增添鑊氣及食物的香味。
少用油避高溫 減致癌物
另外，用熱水稍灼蔬菜後放在開水降溫再炒熟，既可保留蔬菜鮮艷的顏色，亦可減少用油及降低食物的烹調溫度，減少產生致癌物質，更加健康。
聖雅各福群會社區營養服務及教育中心一直致力推廣健康飲食，為社會人士提供專業的營養服務。適逢中心成立十周年，現推出「關愛‧營養師計劃」，協助經濟有困難之癌症病人對抗頑疾，詳請可致電2831 3254查詢或瀏覽http://sjsdiet.sjs.org.hk。
聖雅各福群會社區營養服務及教育中心 註冊營養師 蘇永源