現在的物價不斷上升，要作一頓晚餐確實花費不少，連電視節目也以平價煮食吸引觀眾，但我們不應為平而就此放棄健康飲食原則。所謂病從口入，進食高脂肪的食物，特別是動物脂肪，如煙肉、雞皮、牛油，容易導致肥胖、高血脂、高膽固醇等問題，嚴重時會引起心臟病和中風。屆時所付出的醫療費用必定更昂貴，生活質素就必然大大下降。
其實，只要略花心思，每星期準備一張詳細的購物清單，在家中就可以有足夠的材料製作簡單方便的菜色。一些雪藏食物，如：雜豆粒、龍利柳、蒸煮豆腐和雞蛋等其營養價值與新鮮食物相若。另外可以將新鮮瘦肉切片用保鮮紙分為小包放在冰箱中，晚餐時用來烹煮一個時菜肉片湯，既快捷又健康。一些瓜菜，如節瓜、苦瓜、番茄、椰菜等的保存時間較長，閒時來一個番茄薯仔肉片湯、蛋花粟米粒豆腐湯、娃娃菜豆腐海鮮芋絲湯。這些湯水已包含每餐所需的五穀類、蛋白質類和蔬菜類的食物，又含有較少的脂肪和鹽分，實在是一個健康的選擇。
烹飪節目是有一定的吸引力，當中亦會學懂一些烹飪知識和技巧。不過在觀看時亦要考慮當中的營養和健康價值，不要盲目跟隨。外出進食時已多肉少菜，在家倒不如製作簡單多蔬菜的菜色，不要忽略我們最寶貴的財富——健康。
張可琪 香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm