健康視窗：果肉纖維助防癌

【本報綜合報道】不少人知道纖維可清潔腸道，外國最新研究發現，纖維既可清潔腸道，更可以將具有清洗作用的抗氧化劑輸送到大腸，達到預防癌病，可謂一石二鳥。澳洲昆士蘭大學的科學家發現，水果及蔬菜不少抗氧化劑成分，是蘊藏於蔬果肉質的纖維內，而纖維可以將抗氧化劑「多酚」輸送到大腸，有助預防細胞受到破壞。以黑胡蘿蔔為例，它含豐富的多酚，八成的抗氧化劑是在肉的纖維內發現。科學家提醒人們為健康着想，最好將整個水果或蔬菜全部吃掉。如果要榨汁，應連有果肉的果汁一起飲用，才可將抗氧化劑帶到腸道內，而不是只飲「稀釋」的果汁。