醫健視窗：挨餓少食菜 肥胖風險增
【本報綜合報道】經常挨餓的人，身材未必纖瘦。美國內布拉斯加州奧瑪哈葛瑞森史萬森營養中心指出，長時間禁食的人，在禁食後會偏吃高熱量和澱粉類食物，而不是選擇營養豐富的蔬菜，故他們患肥胖症的風險反而增加。
研究指出，經過長達十八小時的禁食後，百分之七十五的參加者一旦可以吃東西時，開始便會吃澱粉類或蛋白質高的食物，例如薯條或雞肉，而不是先選擇吃蔬菜。相反，沒有禁食的研究對象，開始用餐時，則多數會選擇先吃蔬菜。
負責研究的專家指，這個研究結果可解釋某些常常擔心家中缺乏糧食的人，患肥胖症的風險比一般人高，由於他們經常挨餓，導致他們容易大吃高熱量的食物。