多吃白飯增糖尿風險
中國人近乎一日三餐總要吃白飯才覺得飽肚，但有外國專家綜合多國研究指出，經常吃白飯會令升糖指數升高，推斷亞洲人較西方人吃得多白飯，所以患糖尿病的風險會增加。但本港有註冊營養師指出，吃過多白飯並非大部分香港糖尿病患者的致病元兇，中央肥胖才是主因，均衡飲食配合恒常運動才是預防糖尿病的最佳方法。
美國哈佛大學公共衞生學院的教授綜合了四個分別來自中國、日本、美國及澳洲的研究進行分析，了解二型糖尿病的致病原因，期間亦會分析受訪人士的體重、運動量及飲食習慣。結果發現，四個涉及三十五萬人、跟進期四至廿二年的研究當中，約有一萬三千人其後證實患有糖尿病。
食糙米升糖指數較穩定
負責研究的專家從研究中發現，亞洲人傾向較西方人食較多白飯，前者平均每天食三至四份白飯，每份一百五十八克，後者則每周吃一至兩份白飯。由於吃白飯會令升糖指數增加，血糖水平上落幅度大，因而推斷多吃飯會增加患糖尿病的風險，而食糙米者的升糖指數會較穩定。不過，亦有營養師認為這個推斷不全面，並指英國有多達二百五十萬人罹患糖尿病，更料有八十五萬人是隱形患者。
香港中文大學營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚認為，中國人愛「一啖飯、一啖餸」，故營養師除了計算病人進食食物的升糖指數外，亦會留意升糖負荷：「唔可以單計一種食物嘅升糖指數。」她舉例指，一塊花生醬多士的熱量雖比一塊白麵包多，但後者的升糖指數較高。
她又說，中央肥胖才是港人患糖尿病的主要元兇，現時快餐食物雖已傾向「少飯」，但油分、纖維素及調味依然偏多，長期進食易引致「三高」，增加中央肥胖的機會，故她強調，一般人，甚至糖尿病患者也不能完全戒飯，以糙米取替白飯亦可。
本報綜合報道