探索水足印
沖一杯咖啡耗用的原來不止一杯二百五十毫升的水，而是五百六十杯！除了沖泡時所用的水外，由種植可可樹、清理咖啡豆、至烹煮等生產一杯咖啡的過程中，每個步驟均會耗用地球上的水資源。計算耗水量的「水足印」應環保而生，讓生產商、消費者進一步了解水從哪裏去。
水足印（Water Footprint）由荷蘭學者於○二年提出，用來量度消費品生產過程的用水量。
一杯啤酒耗75公升水
參考其研究團隊制訂的水足印國際標準，難免令人嚇一嚇：一個蘋果用平均七十公升水生產；一張A4紙要十公升水；一杯二百五十毫升啤酒耗用七十五公升水，而一個漢堡包則用二千四百公升水！
除了日常扭開水龍頭用水外，每一件供人使用的產品亦耗水生產。本港首間舉辦水足印入門課程的香港通用公證行有限公司ISO 50001能源管理系統產品經理梁嘉銘表示，水足印主要計算生產流程中直接及間接消耗的「藍水」（表面水）、「綠水」（土壤中的水分）及「灰水」（用以稀釋污染物的水量）的耗水總和，從而得出水足印的數據，「眼前嘅一杯水，生產背後的用水量真係好龐大！」
梁舉例，以牛肉供應計算，在平均三年的養飼時間內，一隻牛直接飲用二萬四千公升水，不過種植供其食用的八千五百公斤穀物，則耗用地球上近三百萬公升水，加上其他耗水量，根據國際標準，一公斤牛肉的水足印達一萬五千五百公升。
對企業而言，尤其是用水量較高的行業，如飲食業、印刷業等，水足印除了可以讓企業更有效監察資源投放外，亦能協助管理層制訂生產策略。該公司全球可持續發展新產品和服務開發經理江智遠指出，有飲品品牌於印度設廠亦有計算水足印，並承諾逐年遞減。消費者可以水足印的數據比較同類型產品的耗水，選購較愛護地球的產品。
記者 張美琪