探射燈：血燕不含血 鐵質氧化變紅
血燕一直有誤傳是燕子築巢時因缺乏唾液吐血而染紅燕窩，事實是燕子築巢時因沾有岩石礦物，加上食物含鐵質，氧化後令燕窩呈紅色，因產量少而近年變得矜貴。
安記海味董事總經理潘權輝教路，血燕分為不同的種類，包括洞燕及屋燕等，色澤亦不同，天然血燕表面顏色呈深淺不一的紅色，扳開燕盞亦呈紅色；血燕盞挑毛較白燕盞難，相對較髒；血燕的鳥巢味較濃。
亞硝酸鹽劇毒可致命
香港科技大學中藥研發中心助理主任董婷霞表示，燕子生長環境可令燕窩本身含有微量亞硝酸鹽，乾燕窩並非真正食用的製品，故內地用乾燕窩檢測亞硝酸鹽有欠準確。
城市大學生物化學系副教授林漢華則指，亞硝酸鹽是常用於醃肉及零食的防腐劑，現時本港對亞硝酸鹽欠缺標準，按加拿大及美國標準，每公斤肉類不可超過二百毫克亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽毒性甚強，食用過量則會因腦部缺氧而致命。