18歲兼職學生膺金茶王

長江後浪推前浪,苦學沖奶茶三年的十八歲少年陳錦匯,擊敗一眾經驗老到的師傅,榮膺「香港金茶王」!少年金茶王系出名門,師事首屆香港金茶王大賽亞軍李兆成,如今更青出於藍勝於藍奪魁;他沖茶的秘訣在於「夠濃、夠香、夠滑」,保持舊派港式奶茶風味。他今日會代表香港出戰,與來自世界各地的沖茶高手一較高下,爭奪「國際金茶王」美譽。

第三屆國際金茶王大賽昨舉行香港區決賽,就讀於伯特利中學的元朗少年陳錦匯,首次參賽即奪冠,從十二名決賽選手中脫穎而出。陳錦匯自小愛喝奶茶,三年前到餐廳扒王之王兼職時認識沖奶茶名師李兆成,雙方一拍即合,陳每晚以四小時學藝,通宵達旦,嘗盡不同茶葉的配搭,偶有失手換來師傅訓話:「都唔知你沖咩!」不過,嚴師的訓話只為讓徒兒進步,李兆成對陳有高度評價,指陳手法既標準又純熟,分數達到八、九十分。

今次比賽,李任由徒兒自由發揮,只會偶爾為他試茶。陳錦匯數日前收到大會派發的五種茶葉後,即仔細研究配搭,最後決定以大黃金茶葉配搭中粗茶及幼茶,「咁就最能夠發揮香味,飲完後口水會湧出來,做到回甘的效果。」

今與國際好手較技

將升讀中六的陳錦匯,現時在台式飲品店元朗茶太及扒王之王做兩份兼職,分別負責沖泡台式及港式奶茶,「台式奶茶係解渴,港式奶茶就係用來真正品嘗!」他直言學業成績未如理想,預計中學文憑考試難取得五科合格成績,惟有醉心飲食行業,盼日後在行內取得理想成績。

除了陳錦匯外,李兆成另一位徒兒鄧爵軒也有參賽。李形容陳是「香濃」派,奶茶注重濃度,屬舊派港式風格,鄧是「香滑」派,屬新派港式風格,比賽結果反映舊派港式風格較受評審歡迎。一心把港式奶茶發揚光大衝出亞洲的李表明,不怕「教識徒弟無師傅」,會傾囊相授,「佢叻過我仲好!」他對徒兒充滿信心,認為在今天奪國際金茶王「應該唔難。」

亞軍得主是有逾二十年沖奶茶經驗的高德光,敗於沖茶年資僅三年的少年手上,他指:「英雄出少年」,但希望能一嘗對方的奶茶,笑言:「想知道自己輸喺邊!」

Money18免費即秒股票報價網站現推出8升級功能,財經資訊,實時實發!