重金屬入豉油可致命
「造豉油係要地方大，如果唔係只係家庭手作仔！」釀造豉油長達四十多年的技術總監楊潔明指出，釀製豉油為歷史悠久的傳統工藝，造醬師在選取優質的大豆及小麥培養出麴菌後，會置於發酵缸經過三至六個月的生曬及發酵過程，才釀造成豉油。
但楊表示，部分生產商為了加快釀成豉油，放棄生曬的方式，改用麩皮、豆粕以熱水催化整個發酵過程，將長達數月的發酵期控制在一個月內完成，此舉會令豉油失去天然的豉香及酯香，更有一陣難以形容的異味。
全民健康動力主席勞永樂則擔心，不法商人在衞生環境惡劣的地下工場製造化學豉油，令豉油受污染，甚至劣質容器的重金屬亦融入豉油，使食用者輕則腸胃不適，重則患癌致命。