健康紫米糉 「營」合病人
【本報訊】端午節將至，中國人習俗吃糉過節。醫院管理局九龍東醫院聯網營養部聯網部門經理李小碧提醒有長期病患的病人，傳統的包糉材料含高膽固醇及飽和脂肪等不健康物質，過量進食會影響病情。她以全新食材包裹了一款連長期病患者都適合進食的紫米糉，讓病人安心吃糉感受端午節氣氛。
高纖低脂 有益血管
李小碧以黑、白糯米混合來代替傳統糉的白糯米，增加糉的纖維；又抽起五花腩及蛋黃，換成花生肉、紅豆及眉豆，減少膽固醇及飽和脂肪，增加對人體有益的蛋白質和碳水化合物。她說，碳水化合物有助糖尿病患者控制血糖，纖維亦對心血管病人有益處，「健康糉大約含三百個卡路里，係傳統糉一半。」
她續稱，體重過重或心臟病患者應留意材料分量，腸胃病患者可一糉分多餐進食，而病人最好不要晚上吃糉或吃太多，進食後要做適量運動及喝適量的水。