探射燈：營養高易入饌 睇外表難辨優劣
在芸芸的豆製品之中，由豆漿加工而成的腐竹營養價值很高，亦容易入饌，無論是打邊爐還是盆菜都會找到腐竹的蹤影。不過，本港的豆製品業逐漸式微，市面上買到的大都是由內地進口。
貨源多由內地供應
「水質靚嘅地方通常造豆腐、腐竹都有一手。」有食神之稱的梁文韜表示，市面上的腐竹大部分均由內地供應，尤其以河原、羅定等地的出品最有保證，而用美國和加拿大黃豆所造的腐竹，則豆香最濃。梁補充，品質有問題的腐竹在外觀上「睇唔出」，所以建議市民最好在有信譽的店舖選購。
香港餐飲聯業協會會長黃家和則指，腐竹全年都有供應，不過在秋、冬時的需求最盛。他表示，業界入貨時比較被動，主要靠供應商提供貨源。
他憶述，在三、四十年前本港有多間豆製品廠，不過由於本港人工高，廠房又小，難以和內地的出品競爭，故此本港現時只剩下為數不多的老店仍有出產新鮮的豆製品。