標準應該是以人為本，而非以食物為本。以人為本的話，食物就要符合某些安全和衞生標準，最終目標是讓市民吃得安心、吃得健康。但以食物為本的話，傳統小吃從外貌到味道都被統一，到底於人有何益處？協會何不鼓勵以機器生產傳統小吃，這不是更節省審查工夫嗎？

協會指標準化是迎來傳統小吃走向連鎖的發展。不過，能夠發展連鎖傳統小吃店的絕不可能是平民經營的店舖，而只是那些標榜為老字號、以及有財力的飲食團體。據聞協會一直都跟當地老字號品牌建立密切關係，亦有生意來往，有人質疑協會在當中可能有利益衝突，標準化的背後，可能是犧牲平民利益，為老字號製造優勢。

更重要的是，協會有權威性，一旦平民店舖不參加有關計劃，正暗示平民店舖達不到傳統小吃的製作標準。協會的做法並非「去蕪存菁」，而是以權威壓倒平民，做法已到矯枉過正地步。

說起來，近年香港出現若干政制問題，當中亦有如傳統小吃協會一樣的團體，打着民主旗幟去定義何謂正確、何謂錯誤的政制發展標準。但當中哪一種標準是以人為本，哪一種標準只是以權威壓倒其他聲音？