西方研究指出，已發展國家的三成癌症與飲食有關，其中百分之五至百分之十二因蔬果攝取量不足。研究又指出，多種水果都有防癌效用，橙、柑及西柚等柑類水果能減少三成至五成機會患口腔癌、喉癌、食道癌及結腸癌等。