有說烈酒中的威士忌是男人的浪漫，猶如豆腐火腩飯，成熟男士愈嗒愈愛、愈愛愈追求高品質；加上近年掀起威士忌熱潮，不少佳釀價格紛紛被炒高，部分更盲炒至天價，究竟要如何揀選合適飲用及珍藏的威士忌，選購哪些威士忌才保值呢？由專家教飲教揀別具升值潛質的佳釀，讓你品得精明。

身為蘇格蘭認可的威士忌大使導師、香港葡萄酒評審協會專業評判、香港酒業總商會酒類鑑定與認證委員會副主席的黃詩詩（Cecilia），對威士忌有深厚認識，她笑言自己是真正的「飲」家，多年來品嘗過無數佳釀，亦曾選購過不少極具升值潛力靚酒，部分更是私人珍藏。「買回來珍藏，我會選年份高、限量出產，以及來自著名威士忌廠的出品。」她的其中一瓶戰利品，就是2015年推出的Ardbeg 1815，屬品牌200周年紀念版，陳33年限量推出400瓶，當初直接從酒廠選購回來，時值約€3,000（$25,110），現時價格已升約3倍。另一瓶Cadenhead's Glenlivet（Minmore）42年，陳釀年份高屬少見，她於2017年在蘇格蘭選購，當時約€200（$1,689），現時價格已升約2.5倍。

此外，酒廠出產的限量或特別版，有升值空間，好像Highland Park於今年初推出香港限定版Hong Kong Exclusive Edition No.1單桶16年，是香港區單桶系列的「1號」第1款，要儲齊一套，由頭儲起較容易，入手價亦教親民。「大家亦可留意，不同國家的機場店舖不時會有獨家發售的限量特別版，一般商舖是沒有的，這些亦具升值潛力。」最後就是一些年份高的陳年威士忌，坊間也是少見，物以罕為貴，自然有收藏價值。

威士忌的品牌與產地非常多，要選購一瓶合適又具升值潛力的佳釀，對初入門者來說，有一定難度，Cecilia分享幾個入手貼士。

Tips 1 要揀名牌

著名品牌名氣大，出品有保證亦有捧場客，初登場酒款價錢親民，升值能力自然較佳。

Tips 2 已停產

已停業停產酒廠所出產的威士忌大多是買少見少，市場需求大，升值能力高，但入門價錢亦相對較高。

Tips 3 潛能新貴

精挑一些極具升值能力的新品牌，威士忌能隨品牌名氣及限量出品而升值。

CHICHIBU Ichiros’ Malt On The Way 秩父原酒威士忌 2015、CHICHIBU Ichiros’Malt ChibiDaru秩父原酒威士忌 2014、CHICHIBU Ichiros’Malt 秩父The Peated原酒威士忌 2013

日本威士忌新貴，剛開始打響知名度，每瓶最初價錢約$2,000，價格尚算合理，現已升近$4,000至$6,500，大可入手收藏。

飲威士忌究竟甚麼時候才需要加冰或加水呢？Cecilia笑言純屬個人喜好。「加水可讓威士忌的香味和味道有所變化，又或有些高酒精度的單桶原酒，可加幾滴水來調和或放大味道，建議用產區的水，又或蒸餾水。」此外，亞洲地區屬亞熱帶氣候，有人覺得加冰飲用較舒服，可選用波冰或正柱體的大冰，融化速度較慢，味道不易被稀釋。

品威士忌，首先看色澤，用波本桶或雪莉桶陳釀的威士忌，色澤各有不同，前者酒色較淡，呈淺金黃色或鵝黃色；後者則呈紅棕色或深琥珀色。酒色深淺並不代表質素，只是風味不同而已。欣賞完顏色後，便要聞其香氣，由於威士忌酒精度較高，鼻子不用完全放在杯口，以免覺得很嗆；之後才正式呷，細細一口品嘗酒液的味道。

蘇格蘭Gaelic語「Uisce Beatha」，Uisce指水、Beatha指生命，即指生命之水。根據蘇格蘭威士忌協會說法，蘇格蘭威士忌雛形是由Uisce Beatha的飲料而來，故有「生命之水」之稱。陳年愈久的威士忌蒸發度會愈少，入瓶出廠時酒廠就會加水調和，令酒精度維持在40%的最低標準，而度數愈高加的水愈少，如60%或以上，意味入瓶時沒有加水作調和。

Angel's Share（天使的分享）乃威士忌界術語，指蒸發了的酒。將蒸餾好的新酒放入木桶陳釀，由於木桶存在細孔，猶如不斷呼吸，桶內的酒液便慢慢蒸發於空氣中，如蘇格蘭威士忌酒桶每年蒸發約2%。此外，蒸發的量與橡木桶材質、結構、酒精與水比例相關，亦會因應溫度、濕度、陳放位置、季節變換等因素而有所分別；好似較溫暖乾燥環境下的陳年威士忌會較濕冷環境下蒸發較多水分。

撰文：林佩婷　

攝影：方偉堅

場地提供：Liquid Gold