副刊
達人教揀威士忌投資
身為蘇格蘭認可的威士忌大使的Cecilia,除了品嘗過不少珍貴佳釀,亦有很多保值心得。
有說烈酒中的威士忌是男人的浪漫,猶如豆腐火腩飯,成熟男士愈嗒愈愛、愈愛愈追求高品質;加上近年掀起威士忌熱潮,不少佳釀價格紛紛被炒高,部分更盲炒至天價,究竟要如何揀選合適飲用及珍藏的威士忌,選購哪些威士忌才保值呢?由專家教飲教揀別具升值潛質的佳釀,讓你品得精明。
保值3大要訣
身為蘇格蘭認可的威士忌大使導師、香港葡萄酒評審協會專業評判、香港酒業總商會酒類鑑定與認證委員會副主席的黃詩詩(Cecilia),對威士忌有深厚認識,她笑言自己是真正的「飲」家,多年來品嘗過無數佳釀,亦曾選購過不少極具升值潛力靚酒,部分更是私人珍藏。「買回來珍藏,我會選年份高、限量出產,以及來自著名威士忌廠的出品。」她的其中一瓶戰利品,就是2015年推出的Ardbeg 1815,屬品牌200周年紀念版,陳33年限量推出400瓶,當初直接從酒廠選購回來,時值約€3,000($25,110),現時價格已升約3倍。另一瓶Cadenhead's Glenlivet(Minmore)42年,陳釀年份高屬少見,她於2017年在蘇格蘭選購,當時約€200($1,689),現時價格已升約2.5倍。
Ardbeg 1815
200周年紀念版,於2015年在酒廠發售,選用1974年及1975年的雪莉桶及波本桶釀製的威士忌,陳33年;只限量推出400瓶。出廠時售$25,110,現時已升至$66,960至$75,331。
Highland Park Hong Kong Exclusive Edition No. 1
今年初推出,屬香港區單桶系列的「1號」第1款,最初約$2,000,幾個月後已升至$2,500,剛又推出了No.2,若然想儲齊一套,正是最佳時機。
Gordon & MacPhail Strathisla 1949
2006年由蘇格蘭著名獨立裝瓶廠Gordon & MacPhail入瓶,陳56年,4年前身價約$25,110,現在升至$33,480至$41,850,保持升值能力。
此外,酒廠出產的限量或特別版,有升值空間,好像Highland Park於今年初推出香港限定版Hong Kong Exclusive Edition No.1單桶16年,是香港區單桶系列的「1號」第1款,要儲齊一套,由頭儲起較容易,入手價亦教親民。「大家亦可留意,不同國家的機場店舖不時會有獨家發售的限量特別版,一般商舖是沒有的,這些亦具升值潛力。」最後就是一些年份高的陳年威士忌,坊間也是少見,物以罕為貴,自然有收藏價值。
升值入手Tips
威士忌的品牌與產地非常多,要選購一瓶合適又具升值潛力的佳釀,對初入門者來說,有一定難度,Cecilia分享幾個入手貼士。
Tips 1 要揀名牌
著名品牌名氣大,出品有保證亦有捧場客,初登場酒款價錢親民,升值能力自然較佳。
Tips 2 已停產
已停業停產酒廠所出產的威士忌大多是買少見少,市場需求大,升值能力高,但入門價錢亦相對較高。
Tips 3 潛能新貴
精挑一些極具升值能力的新品牌,威士忌能隨品牌名氣及限量出品而升值。
入手首選
CHICHIBU Ichiros’ Malt On The Way 秩父原酒威士忌 2015、CHICHIBU Ichiros’Malt ChibiDaru秩父原酒威士忌 2014、CHICHIBU Ichiros’Malt 秩父The Peated原酒威士忌 2013
入手首選
推介之選
輕井澤富嶽三十六景(第一景)
已停產酒款,坊間買少見少,這瓶於2015年身價約$10,000,現時已升值1倍。
日本威士忌新貴,剛開始打響知名度,每瓶最初價錢約$2,000,價格尚算合理,現已升近$4,000至$6,500,大可入手收藏。
加冰定加水?點飲威士忌
飲威士忌究竟甚麼時候才需要加冰或加水呢?Cecilia笑言純屬個人喜好。「加水可讓威士忌的香味和味道有所變化,又或有些高酒精度的單桶原酒,可加幾滴水來調和或放大味道,建議用產區的水,又或蒸餾水。」此外,亞洲地區屬亞熱帶氣候,有人覺得加冰飲用較舒服,可選用波冰或正柱體的大冰,融化速度較慢,味道不易被稀釋。
學品酒先學次序
品威士忌,首先看色澤,用波本桶或雪莉桶陳釀的威士忌,色澤各有不同,前者酒色較淡,呈淺金黃色或鵝黃色;後者則呈紅棕色或深琥珀色。酒色深淺並不代表質素,只是風味不同而已。欣賞完顏色後,便要聞其香氣,由於威士忌酒精度較高,鼻子不用完全放在杯口,以免覺得很嗆;之後才正式呷,細細一口品嘗酒液的味道。
生命之水即係乜
加冰定加水?點飲威士忌
學品酒先學次序
生命之水即係乜
蘇格蘭Gaelic語「Uisce Beatha」,Uisce指水、Beatha指生命,即指生命之水。根據蘇格蘭威士忌協會說法,蘇格蘭威士忌雛形是由Uisce Beatha的飲料而來,故有「生命之水」之稱。陳年愈久的威士忌蒸發度會愈少,入瓶出廠時酒廠就會加水調和,令酒精度維持在40%的最低標準,而度數愈高加的水愈少,如60%或以上,意味入瓶時沒有加水作調和。
天使的分享
天使的分享
Angel's Share(天使的分享)乃威士忌界術語,指蒸發了的酒。將蒸餾好的新酒放入木桶陳釀,由於木桶存在細孔,猶如不斷呼吸,桶內的酒液便慢慢蒸發於空氣中,如蘇格蘭威士忌酒桶每年蒸發約2%。此外,蒸發的量與橡木桶材質、結構、酒精與水比例相關,亦會因應溫度、濕度、陳放位置、季節變換等因素而有所分別;好似較溫暖乾燥環境下的陳年威士忌會較濕冷環境下蒸發較多水分。
撰文:林佩婷 
攝影:方偉堅
場地提供:Liquid Gold