養肺補氣最緊要識食
由新型冠狀病毒引致的肺炎疫情，於全球各地蔓延，要成功逃避病毒的魔爪，注重個人衞生是第一道防線，但始終不能排除百密一疏的可能性，所以有必要在養生方面多下工夫。鑑於今次疫情是針對肺部，不妨參考註冊中醫師的建議，以湯水養肺，為身體築起更堅實的防疫網。
肺主一身之氣
肺位於胸腔，上連氣管，開竅於鼻，是呼吸系統中的重要器官。據註冊中醫師黃晶晶表示，肺主皮毛，又主一身之氣，負責將衞氣宣發至身體表層，以保護身體不受病邪侵襲，跟西醫的免疫力概念相近；與此同時，肺部屬於一個「嬌貴」的內臟，不耐受寒熱，又是呼吸的通道，當人體受外感、空氣中的病原侵襲，肺部健康首當其衝，所以保養好肺氣是增強身體抵抗力的重要一環。
肺氣弱易生病
黃醫師續指，保養肺氣有3點要注意，第一是補氣，主要針對一些肺氣較弱、抵抗力差的症狀，如容易反覆感冒、鼻敏感、進行少許運動便會氣喘、久咳不愈等，可以服用具補氣功效的中藥，包括黃芪、黨參、太子參、五指毛桃等；另外，有規律地作息，進行適量運動，以促進氣血循環，亦是補氣良方。第二是潤燥，主要針對一些長時間於乾燥環境下生活或工作的人士，包括經常歎冷氣的人士，因冷氣令空氣變得乾燥，而燥易傷肺，可食用雪梨、雪耳、蜂蜜、百合、沙參、玉竹等具滋潤功效的食品。
護脾胃化痰濕
最後一點是健脾理氣化痰濕，據中醫學理論：「脾為生痰之源，肺為儲痰之器」，意思是脾胃功能弱會令身體內生痰濕，而肺部是一個儲存痰液的地方，因此咽中有痰且久久不愈者，應注意固護脾胃，少吃甜食、冷飲，也要戒掉暴飲暴食的惡習，並建議進食一些健脾理氣化痰濕的中藥，如陳皮、白朮、茯苓等，即不易產生痰濕，肺中的痰亦會減少。
食療參考
川貝無花果杏仁瘦肉湯
材料： 川貝10克、南杏10克、北杏5克、百合10克、陳皮半個、無花果2個、瘦肉300克、鹽適量
做法：1. 無花果切半；南北杏、百合以清水浸1小時；陳皮洗淨兼去囊；川貝洗淨備用。
2. 瘦肉切成小塊，汆水。
3. 把上述材料放入燉盅，注入熱水3碗，隔水燉約2小時，最後下鹽調味。
功效： 川貝與杏仁是常用化痰止咳藥材，前者與無花果合用，可清熱、化痰、潤肺、止咳，而南北杏除了有助化痰，亦可潤腸通便；配合能健脾燥濕的陳皮，可收清熱化痰、潤肺止咳之效，又不會太寒涼，適合痰熱咳嗽者飲用，亦有助通便、降血糖，但不適宜寒咳、久咳或體質怕冷者。
青紅蘿蔔芡實薏仁祛濕湯
材料： 青紅蘿蔔各400克、芡實10克、生熟薏仁各15克、瘦肉300克、陳皮半個、蜜棗1枚、生薑3片
做法：1. 芡實、生熟薏仁、陳皮、蜜棗洗淨後浸泡備用；蜜棗要去核；青紅蘿蔔去皮切塊。
2. 瘦肉切成小塊，汆水。
3. 所有材料放入鍋內，注入10碗水，水沸後轉中火煲約1小時，最後加鹽調味。
功效： 青蘿蔔可清熱排毒，紅蘿蔔能寬中行氣助消化，加上芡實、薏仁、陳皮能健脾祛濕，特別適合壓力大、受便秘困擾人士飲用，有利濕熱從腸道排出。由於中醫學認為肺與大腸相表裏，大便通暢有利肺部健康。然而，此湯水配方含薏仁成分，孕婦不宜。
青木瓜雪耳南北杏豬(ba)湯
材料： 豬𦟌200克、雪耳15克、南杏15克、蜜棗3枚、青木瓜1個
做法：1. 把雪耳浸水泡軟，再沖水，切去根部硬塊；其他材料沖水洗淨；木瓜去皮去籽，切粗塊。
2. 豬𦟌放入滾水略煮3分鐘，去血水。
3. 所有材料放入鍋內，再注入滾水2公升，煲1小時後下鹽調味。
功效： 青木瓜平肝和胃，雪耳滋陰潤肺，南杏化痰潤肺，以上述材料炮製湯水能發揮潤肺化痰、健脾理氣等功效，適合春夏飲用，還可改善皮膚暗啞問題，但孕婦不宜食用青木瓜。
太子參淮山芡實百合鮮魚湯
材料：太子參15克、淮山20克、芡實10克、百合10克、鮮鯽魚1條、生薑3~4片
做法：1. 鯽魚洗淨去內臟，於鍋中下油煎至兩面金黃色。
2. 把太子參、淮山、芡實和百合洗淨，加8碗水，以中火煮10分鐘。
3. 將鯽魚放入魚湯袋，再放入已有藥材的湯鍋內，加入生薑，再以慢火煮1小時。
功效：含溫和補氣的太子參，搭配養肺陰的百合、補脾腎的淮山、芡實，對脾胃虛弱、容易肚痛腹瀉者特別有幫助，亦適合大部分人士飲用，以收補虛調理之效，但食滯、便秘、熱氣、發燒者不建議飲用。
撰文：司徒德琳
攝影：郭凱敏