奇趣「煮」意 派對小吃變名菜
今年農曆新年來得特別早，不少人已計劃在1月底的長假，約齊親朋好友大搞派對。派對總唔少得食物招呼客人，想將一般小吃變成見得大場面的菜式？坊間有不少有趣新穎的小家電可以幫手。例如Breville新推出的煙熏槍BSM600SIL，可噴出低溫煙來為前菜、主菜甚至甜品增添香味。連香港知名西班牙餐廳的行政總廚Bio Cheung都大讚：「食物經煙熏後香味更濃郁，加上機身輕巧又易用，最啱派對聚餐使用。」
熏製食物 增添「味」力
傳統煙熏食物的烹調過程較麻煩，很多人都懶得自己煮，不過Breville煙熏槍明顯針對懶人而設計，小巧的噴槍連接着噴煙軟管，只需入4枚AA電池便可使用。而且操作簡單，跟機附有蘋果木碎及胡桃木碎，將木碎放在機頂處燃點，再按開關掣便能從軟管噴出低溫煙，然後以坊間可買到的煙熏蓋罩或保鮮紙包着食物器皿使用便可。留意當器皿內充滿煙時，可關掉煙熏槍等5~10分鐘。而機身設有雙風速供調校，如煙熏大件肉類如牛扒、雞翼時可用強風；煙熏細細杯的棉花糖、雪糕等甜品則用弱風已足夠。值得注意是低溫煙只可為食物增添香味，卻不能煮熟食物，煙熏時還要保持室內空氣流通。
專家教路 使用貼士
行政總廚Bio Cheung表示：「煙熏食物看似簡單，其實都有一定學問，最難掌握是煙熏時間，皆因不同食材的最佳熏製時間都有所不同，要做到剛剛好需要一定經驗。如果要將多種食材一起煙熏難度就更高，例如今次嘗試將雞扒與小番茄一起煙熏，由於小番茄是生的，比已煎熟的雞扒較難沾上煙熏味，建議預先煙熏小番茄，之後才放入雞扒一起熏製。至於Breville煙熏槍的功能與便攜性都不俗，一般人都能簡單操控，今次煙熏了前菜芝士雞蛋、主菜雞扒小番茄及甜品棉花糖，三者煙熏後明顯提升了食材香味，當中以前菜芝士雞蛋最為突出。」
奇趣派對煮食用具推介
迷你雙層煎烤盤
想在派對時提供熱辣辣的芝士火鍋或朱古力鍋，日本Récolte推出的迷你雙層煎烤盤是不錯選擇。它採用雙層設計，兩層之間設有發熱線，只需將金屬盤放在上層，再將附送的陶瓷碗擺上便能簡單調製芝士或朱古力火鍋。至於金屬電熱盤亦可用來煎食物，下層能容納兩個烤盤，用來烤香腸都很方便。
無煙自轉光波燒烤爐
BBQ串燒是派對的人氣食品，唔想搞到成屋都係煙，可考慮這款BBQ太郎無煙自轉光波燒烤爐。圓柱形爐身中央設有一支光波發熱器，只需將食物插在竹籤上，再放進發熱器四周的座上，關上透明罩並調校溫度開機，便可將串燒食物變得外脆內嫩，而且有效減低室內油煙問題。
同場加映：超聲波啤酒起泡器
派對有大堆美食，自然不能沒有啤酒，Green House出品的超聲波棒形啤酒起泡器，只要將它放入啤酒杯內啟動，便能發出每秒4萬功率的超聲波，打出7:3黃金比例泡沫，令啤酒口感更順滑。
撰文：周仲明
攝影：張錦昌
模特兒：Zooey（Reborn Production）
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