正視糖尿防甜蜜陷阱

胰島素出問題所致

糖尿病是因胰島素分泌不足或不能發揮應有功效所致，當胰島素出現問題，葡萄糖不能被正常轉化，便會積聚在血液中，形成血糖過高，多餘的糖分會經由尿液排出，形成糖尿。據泌尿外科專科醫生黃國田指出，糖尿病一般分為一型和二型，成因有多方面。先天因素如家族遺傳多發生於一型糖尿病患者身上，由於其遺傳基因帶着一些令胰島素分泌不足的因子，故發病年齡較年輕，可能是十多歲，甚至是幾歲。二型糖尿病也有機會是遺傳所致，例如家族中有多於一個成員是患者，中招機會亦較高。除了遺傳因素外，後天的生活習慣亦有機會誘發糖尿病，例如經常吃大量高糖或高脂食物、沒有好好控制體重、缺乏運動等。

早期徵狀並不明顯

在香港，大部分糖尿病患者都屬於二型，以往多是年長人士患病，但近年受飲食習慣西化影響，患者有年輕化趨勢。病徵方面，患病初期有可能沒有明顯徵狀，很多時會被病人所忽略。以一型糖尿病為例，因患者發病時還是小孩，未必能察覺病徵，而有機會出現的早期徵狀包括尿頻和經常感到口渴。當這些病徵被忽略，很可能引起併發症。至於患上二型糖尿病的人士，身體有可能出現一些慢性問題，如神經衰退、血管硬化、腎功能衰退、眼底血管衰退等。

泌尿外科專科醫生黃國田	「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜（香港營養師學會）	妊娠糖尿病是指婦女在懷孕時期出現血糖過高的徵狀。

急性併發症可致命

說到糖尿病的併發症，又可分為急性和慢性。常見的急性併發症為酮症酸中毒，即患者的血糖突然飆升至非常高的水平，新陳代謝的變化令體內產生很多血酮，令血液的酸性變得過高，繼而令人體機能受到影響。酮症酸中毒可引致嚴重後果，如心跳紊亂及休克，甚至有機會危及性命。慢性的併發症有很多種，患者體內的細胞會因糖尿病病理而吸收不到應有的能量，從而萎縮和衰退，出現「糖尿眼」、「糖尿腳」、感覺麻木、肌肉力量減小等問題。

西芹含高纖維，有助減慢血糖上升。	近年盛行的台式飲料，含糖量驚人，不宜多飲。	定期檢驗血糖，對防治糖尿病十分重要。

控制體重有助防病

糖尿病的治療一般分為兩部分：第一是藥物治療，醫生會根據病情安排患者接受胰島素注射或口服藥物，或有機會需要兩者合併使用；第二是調節飲食，配合營養師的指示調整餐單，並戒掉高糖及高脂食物，否則，就算準時服藥，也很難控制病情；與此同時，糖尿病患者可多選擇低升糖指數食物（如糙米、麥包），有助維持血糖的平穩和避免血糖大上大落，減低出現併發症的風險。

嗜吃糖果或甜品的人士要注意食量，以免誘發糖尿病。	屬低GI食物的糙米，含有高纖維，有助減慢血糖的上升。	保持適當運動，有助預防糖尿病。

不想被病魔纏擾，當然要做足預防。認可營養師吳瀟娜表示，肥胖是致病成因之一，有必要保持健康體重、維持低脂高纖的飲食習慣、減少進食高糖食物的次數，以及經常運動，最好每星期進行至少3次以上30分鐘運動。

甚麼是升糖指數？

升糖指數（Glycemic Index），又稱血糖生成指數，簡稱GI，是用來量度食物對血糖的影響程度，當食物中的碳水化合物進入消化系統，經分解及吸收後，將轉化成葡萄糖，並進入血液中，繼而令血糖上升。高GI食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖，常見例子包括白米飯和白麵包。低GI的食物如糙米、麥包等，轉化速度較慢，血糖升幅自然比較小。

防病食譜參考：西芹牛柳絲配糙米飯

材料：

糙米飯1碗、西芹1~2條、牛柳100克、醬油1~2茶匙、生粉1茶匙、薑適量、葱適量、黑胡椒適量

做法：

1.牛肉洗淨切絲，用生粉、醬油、黑胡椒醃約15分鐘。

2.西芹洗淨後切塊。

3.在鍋中加小量油，開火，先爆香薑和葱。

4.再加入醃好的牛肉，大火快炒，再加入西芹略炒。

5.煮成的西芹牛柳絲配上一碗糙米飯即可。

營養解構：

西芹和糙米含有高纖維，有助減慢血糖的上升，維持血糖平穩。牛柳是牛肉的低脂部位，含鐵質和維他命B，有助促進血液循環，清除身體的代謝廢物。

糖尿病不止兩種

糖尿病是一種內分泌疾病，除了一型和二型外，還有妊娠糖尿病和反應性糖尿病。妊娠糖尿病是指婦女在懷孕期間出現血糖過高的徵狀，部分患者會在產後康復，亦有部分患者於產後仍有血糖過高的情況，甚至演變成真正的糖尿病。

至於反應性糖尿病是因胰臟出現毛病或曾接受割除手術而引起，當胰臟不能正常地分泌胰島素，就會產生一些跟糖尿病相同的徵狀。

撰文：李凱兒