街市學堂：木耳篇

對心臟有益又有助減肥的木耳，含豐富鐵質及纖維，稱得上是重視健康人士的恩物，但原來坊間有售的木耳都分為好幾種，包括白背木耳、雲耳及貓耳朵，除了大小及顏色各異，吃法亦有點不同。以白背木耳為例，主要來自台灣，煙韌又爽口，適合用來煲湯。相對地較為薄身的雲耳，則適合用來蒸雞或滾湯。至於貓耳朵是頂級雲耳，價錢最貴，比一般雲耳更細粒，但就厚身爽口。