新北農家廚房鱘魚落鑊

旅行總離不開美食，但山珍海味吃得再多，也不及自己懂得煮兩味有意思，故此近年旅客都流行走進外地的農家廚房，直接在食材供應地學習烹煮美食。在新北市三峽區以養殖珍貴鱘龍魚著稱的千戶傳奇生態農場，就打開了他們的廚房，教大家烹調鱘龍魚料理，你還可跟大廚走進魚池，親手抱抱生龍活虎的「鱘寶寶」呢！

成年鱘龍魚重量十足，能成功抱起牠，難掩心中興奮。

歷盡災禍獲得至寶

四周山明水秀的千戶傳奇生態農場，從1987年開始便植根新北市三峽區深山中（前身為山中傳奇生態休閒農場），是林典與葉福花兩夫婦的心血。幾十年來，農場雖經歷風災人禍令場地與魚都近乎盡毀，幸好事過境遷，現時場內養有約7千條鱘龍魚。農場內主要分為養殖魚場及水中貴族餐廳兩部分，並提供養殖魚場觀光及多項DIY創作體驗活動。農場主人林典自小愛釣魚養魚，最初他在場中養過鰻魚及鱒魚，也搜集過不少稀有魚種，可惜魚場不幸被竊，魚都被賊偷光，林典卻意外在池中抓到了一條尚活的鱘龍魚，從此他認定鱘龍魚就是他一直想找的「寶」，一種有生命力、高營養價值、具噱頭與賣點的魚。自此林典便大量養殖鱘龍魚，並把養殖場變身為休閒農場。

如今農場養了約7千條鱘龍魚。

鱘龍魚本性溫馴，抱上水摸摸也不用擔心被咬。

千戶傳奇生態農場主要分為魚場及餐廳兩部分，並提供多項DIY創作體驗活動。

抱鱘龍魚學煮料理

林典帶我們參觀養殖魚場，他解釋年幼的鱘龍魚很難養，但只要養到一定Size，生命力便很旺盛。而鱘龍魚屬夜行性，故要天黑了才能餵，養該種魚的關鍵是魚池形狀，農場自創的「八卦池」可給迴游性的鱘龍魚逆水繞轉，污物自會聚到池中心底孔排走，這就是經驗與智慧。我們跟林典走進池內，試圖合力抱起一條成年的鱘龍魚，不過魚都有個性，好幾次都掙扎游開，多試兩次，終於成功抱起，壯碩的鱘龍魚接近成人般重量，給牠尾巴打中，像被人拍打般痛，力氣唔講得笑。

2015年農場通過農委會「田媽媽認證」，你在此不但可吃到低油、低鹽、低糖的健康料理，還有機會玩「煮飯仔」，跟太太葉福花學煮幾道鱘龍魚菜式。她用盡鱘龍魚身體每一部位，設計出一道道獨特菜式，包括研發從鱘龍魚骨中，提煉出膠原蛋白來製作凍飲。而我們學煮的料理包括鱘龍魚滷肉飯、鱘龍魚佐五味及膠原蛋白珍奶。我們從魚肉切片、薑蒜爆炒、瓜果切絲到製作醬汁等工夫，全都要自己動手，時間雖長，但難度其實不高，最難是用番薯粉搓奶茶的珍珠，要大小統一原來極考細心與耐性，如馬虎亂搓，最終可能大粒到吸管都吸不到，便哭笑不得了。