三界五行:自製豆粉 好食有益

家中有攪拌機,食慣了用黃豆自製的豆漿,不妨改變一下口味,用黑豆自製豆漿。黑豆選用最大粒的黑皮青豆,這樣更滑更香。但是,如果你的攪拌機沒有邊攪邊煮功能,就一定要取出豆汁用明火煮透才可以食,因為,生豆汁是不宜飲用的。

如果覺得黑豆漿好飲,而又想變化一下,可以嘗試自製豆汁芝麻糊。材料是青皮黑豆,黑芝麻(先炒香,口感更好),白米(用黑米更好),徹底攪碎成幼粉,然後加冰糖、加清水,用中火煮,邊煮邊用勺子攪動,以免煮焦。這個糖水比普通芝麻糊更滋潤,營養也更高。至於濃度與甜度,可按自己喜好調校。

如果想經常用黑豆、芝麻做保健食品,而又想省工夫不用天天煮,可以嘗試以下方法,材料可自由搭配:黑皮青豆、黑芝麻、核桃、黑米。由於是即沖即食,各種食材必須預先炒熟,而且各物的受火程度不同,所以要分開來炒,核桃,輕輕炒一炒;黑芝麻,炒的時間比核桃稍稍長一些;黑米炒的時間又要長一些;黑皮青豆就要徹底炒熟。這個工序完成後,就可以放進攪拌機,打碎成幼細的粉狀,用器皿盛載好,有需要時取適當分量,加開水,用匙羹攪勻,隨個人口味加糖就可以食用。

如果喜歡食燕麥,煮熟燕麥後,加自製黑豆粉、雞蛋、牛奶,就是一個非常健康的養生營養餐,當作早餐或正餐,悉隨尊便。

方向宇