暑期學堂變身小廚神

暑假將至，不少家長正為安排子女的暑假活動而費煞思量。有機構舉辦「小廚師學堂」暑期烹飪課程，讓12至18歲對烹飪有興趣的青少年，在專業導師的指導下，學習炮製國際美食，如西式糕餅、意大利菜及印度美食。廚務工作絕不簡單，親身利用不同的材料，經過按部就班的處理，最終變成一道佳餚，當中不但是廚藝的訓練，也是耐性、責任感、合作精神的考驗，可說是難得的人生課堂。

喜歡美食的青少年，有想過今年暑假當個小廚神嗎？

走進專業廚房

如孩子對烹飪甚感興趣，有否想過讓他們走進專業廚房，一嘗當小廚師的滋味？職業訓練局（VTC）機構成員國際廚藝學院（ICI），今個暑假將為12至18歲青少年舉辦「小廚師學堂」暑期烹飪課程，由該校導師親自教授和示範各國特色佳餚。校內的多用途廚房「廚藝館」設備齊全，平時可用作教學、國際比賽、外地廚師示範等場地，小廚師有機會在此學習，機會難得。

國際廚藝學院教導員（西式廚務）文翠琼（Jade）。

課程採用英語教學，設有三個單元。第一單元為西式糕餅，教授丹麥酥餅及迷你鏡面慕絲蛋糕的製作技巧。第二單元為意大利菜，學習製作薄餅及意大利雲吞。第三單元為印度美食，親手炮製素菜咖喱角及椰菜花烤餅。參加者可按興趣報讀一個或多個單元課程，課程費用已包括材料費。成功修畢全期3個單元的參加者，可獲頒出席證書。每班招收18至24人。

另類人生課堂

堂上以小組形式學習，每組有2位學員，在助教的協助下，合力完成作品。該校教導員（西式廚務）文翠琼（Jade）說：「菜式的製作過程分為若干細節，並交由各人負責。學廚並不是純粹的個人技巧表現，亦講求人際關係的建立、團隊合作精神的發揮。」

捧着親手製作的美食，滿足感不言而喻。

小廚師可在專業導師的指導下，親手炮製各國佳餚。

烹飪需要注重每個細節，如材料分量、烹飪時間、爐火溫度等，可從中培養耐性。

Jade表示，學院每年都有此類暑期課程，每年針對不同菜式，而歐洲菜系一般較易上手，甜品更是青少年的至愛。「其實烹飪有一種手作仔的感覺，藉此可提升青少年的烹飪樂趣。林林總總的材料，經過若干步驟後，最終變成佳餚，學員在當中得到很大的滿足感。廚務工作一點也不輕鬆，加上要面對爐火，每個製作細節均要按照相關要求，不失為培養耐性的人生課堂。除烹飪外，學員亦需要負責事後的爐具清潔工作，有助建立責任感。過往不少家長反映，參與過課程的孩子，回家後竟主動幫手洗菜，某程度可培養他們對生活的責任心。」