靈感煮意：外脆內軟雜籽乾果半麥麵包
經常有讀者和學生問我：「要怎樣加雜籽和乾果到麵糰，而又不會沉底和散出來？」在了解過他們的做法之後，我明白問題所在了。於是，我特意寫了今日的食譜，當中亦會教授一些技巧，讓大家做出外脆內軟、乾果和雜籽都不沉底又不會掉出來的麵包。立即上on.cc東網生活收看，做了記得拍照給我看啊！
材料、分量：https://bit.ly/2vYn1K4
做法：
1. 麵糰一：取一個湯碗，下淡味油掃勻，多餘的倒到桌上待用。將「麵糰」餘下材料置另一碗內拌勻，然後倒到桌上跟油搓5分鐘。這是一個很濕的麵糰，5分鐘後只需刮乾淨桌面和手，然後再灑不多於2克的麵粉，搓成球狀，便可放回拌麵糰的碗內，蓋布置室溫發酵1小時。
2. 配料：將「配料」材料全部放入一個湯碗內浸1小時，然後隔水印乾。
3. 麵糰二：麵糰發酵1小時後，置桌上壓成長方形，並將乾果和雜籽平均分布到上面，然後捲成長條，再輕搓成圓球，最後放到已掃油的碗內，蓋布置室溫發酵1小時。
4. 焗：取一張牛油紙蓋着放置發酵麵糰的碗，然後將碗翻轉，使麵糰跌到紙上，將紙滑到焗盤，送入已預熱180℃焗爐焗30分鐘。焗好後包廚房布放涼1小時後即可切片享用。
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Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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