師情草意：油而不膩
不論係為健康定係保持窈窕身段，講到戒口，相信大家都好難做到，尤其係美食當前，更加難以抗拒。以前油被認定為致肥嘅罪魁禍首，但近年得以平反，不少研究指出糖分（即碳水化合物）先至係致肥元兇，甚至兩者一比一嘅黃金比例先係最邪惡，但除咗怕肥以外，不少人都會盡量少食油，因為怕佢油膩，食太多總會有飽飽滯滯嘅感覺。不過，原來有種油，唔會增磅，又唔油膩，仲可以幫助消化，甚至可以幫手減磅，咁巴閉嘅油就係Peppermint Oil，即胡椒薄荷油。
以前同大家介紹過胡椒薄荷（Mentha × piperita），佢係一種帶有香氣，可以幫助鎮靜嘅西草，令人容易放鬆心情，而且佢係苦味（bitter）西草，有助我哋維持消化系統機能健康，佢更可以幫助控制嘔吐，有效對付噁心、孕吐及過敏性腸綜合徵等問題1,2。佢嘅精油一般喺佢嘅花及枝葉提煉出嚟，同樣帶有幫助消化及鎮靜功效1,2，近年更發現佢有助提升運動表現，有研究指出喺運動前適當地服用少許胡椒薄荷油，可以增強握力（grip force）、站立垂直跳（standing vertical jump）及站立跳遠（standing long jump）等測試運動表現3。另外，更有一啲有助改善運動表現嘅研發產品，好似有一種碳水化合物口腔噴霧，當中溝入胡椒薄荷油，有助延遲運動引起嘅疲勞，而且將碳水化合物停留喺口腔會令身體傳遞訊息去腦部，誤導腦部有新增能量提供，從而增強消耗呢啲新增能量，有助改善運動表現4。睇嚟油溝糖未必一定係減肥剋星。
其實，只要用得正確，油都可以係健康主義者嘅好朋友。
References:
1.Bartram, T.（2015）. Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine. London, Great Britain: Robinson Publishing Ltd.
2. Bown, D.（2014）. Encyclopedia of Herbs. London, Great Britain: Dorling Kindersley Limited.
3. Meamarbashi, A.（2014）. Instant effects of peppermint essential oil on the physiological parameters and exercise performance. Avicenna Journal of Phytomedicine, 4（1）, 72-78. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103722/
4. Jeukendrup A. E., Rollo I., & Carter J. M.（2013）.Carbohydrate mouth rinse: performance effects and mechanisms. Sports Science Exchange, 26（118）, 1-8. Retrieved from https://secure.footprint.net/gatorade/stg/gssiweb/pdf/118_CarbohydrateMouthRinse-Jeukendrup_SSE.pdf
Alice Chan（陳雅詩）
（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家
（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師
M.Sc.（University of London）
High Dip. Pharma Tech.
Email：alice@wherbta.com
Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）
Registered Herbalist加拿大安大略省註冊西草藥師
（Nutritionist）營養學家
Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）香港中文大學生化博士
前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員
前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員
Email：bonitatychan@wherbta.com
網址：www.facebook.com/wherbta