食品安全碩士學位1課程3證書

食品全球流通

病從口入，時刻注重飲食安全絕對是王道。由於食品的全球性流通，某供應地出現問題，可隨之牽連到世界各地。香港理工大學新辦課程「環球食品安全管理及風險分析理學碩士學位」，適合修畢相關學科（如食品安全、食品科學、食品技術、公共衞生、食品工業管理等）的榮譽學士學位，以及英語水平達IELTS 6分或以上的人士報讀，希望可培訓更多為食物行業把關的專才。

該大學應用生物及化學科技學系副教授黃家興博士說：「香港逾九成食物由外地進口，然而本地較少食品安全方面的人才培訓。十多年前，理大首辦『食品科技與食物安全（榮譽）理學士學位』課程，今年再下一城，推出相關碩士課程，以應付行業挑戰。」此課程採用1年全日制模式，如學員以兼讀模式上堂，即平日上兩、三晚課，再加周六的全日課堂，但修讀年期跟一般全日制碩士無異，同樣為1年。

香港理工大學應用生物及化學科技學系副教授黃家興博士

香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授郭穎軒博士

外地邀來專家

美國為最早採用風險管理模式來處理食品安全的國家，由美國食品藥品管理局（USFDA）和馬利蘭大學（University of Maryland），於1996年聯合成立的美國食品安全和應用營養研究所（Joint Institute For Food Safety And Applied Nutrition，簡稱JIFSAN），肩負培訓食品安全專家的重任。JIFSAN首次與境外單位合作，制訂該課程內容框架，並派專員來港任教部分學科。

課程設有「專題報告」，除可就食品安全管理作深入研究外，學員亦可以科研作報告題目。

除食品安全外，味道也是重要的一環，圖為進行食物試味的實驗室。

理大應用生物及化學科技學系助理教授郭穎軒博士說：「課程針對兩大重要元素——『環球食品安全』及『風險分析』，大部分學科均由外地邀來講者任教。像學科『國際食品標準、法例及法規』，有外地政府官員講述法例，亦有外國業界人士分享企業如何滿足不同國家法例要求。風險溝通方法是JIFSAN的專家其一焦點內容，無論對內或對外，企業都要有良好的溝通方法，傳遞正確資訊，否則可引發公關災難。」

有些食品較易成為細菌溫床，如何妥善管理風險？學科「食源性化學及微生物危害：個案研究」可帶來啟發。

本港進口世界各地的食物，一旦某源頭發生問題，業界如何作出應變？課程將由不同範疇的講者分享當中要訣。

了解3證書

除碩士資歷外，該課程畢業生還獲頒另外兩張備受業界肯定的證書，分別是JIFSAN的風險分析核心課程官方證書，以及國際標準化組織制訂涉及食品安全標準的ISO 22000證書。黃博士指出，一直以來，各地不少大型或跨國企業都派遣管理人員到JIFSAN，學習食品安全風險管理的知識，今次學員毋須遠赴美國進修便可取得證書。此外，坊間亦有不少食品安全管理系統的全球認證機構，尤以ISO 22000證書，最為業界追捧。一年時間，完成一個碩士課程，同時間可獲頒3張證書，應有助提升學員在食品行業的競爭力。

課程資料

課程名稱：環球食品安全管理及風險分析理學碩士學位
舉辦機構：香港理工大學
入學資格：持有食品安全、食品科學、食品技術、公共衞生、食品工業管理，或其他相關學科的榮譽學士學位。英語水平達IELTS 6分或以上。
開課日期：9月
全期學費：$159,000
截止報名：4月30日
查詢電話：3400 8802
查詢網址：https://www.polyu.edu.hk/abct/en/postgraduate_studies/taught_pg/index.html

撰文：黎雅麗
部分攝影：盧展程