小心飲食防糖衣陷阱

糖分為能量泉源

為了應付步行、工作、運動等生活上的消耗，兼且維持器官和細胞的正常運作，我們的身體會把糖分轉化為能量，而糖分又可分為「單一碳水化合物」和「複合碳水化合物」。據註冊營養師（澳洲）徐頴妍（Zoe）解釋，「單一碳水化合物」包括水果中的果糖和鮮奶中的乳糖，它會被身體拆解成葡萄糖，令血糖迅速上升，即時為身體提供能量。「複合碳水化合物」則存在於飯、粉麵、薯仔、麵包等澱粉質食物，亦可為身體提供能量，但一般需要較長時間消化，而且含有維他命、礦物質、纖維等其他營養素。不過，部分加工食物如餅乾、蛋糕等，於製作過程中加入了蔗糖、葡萄糖、粟米糖漿等游離糖，以改善口感、味道和延長保存期限，這些添加糖不但沒有營養價值，更會增加卡路里的攝取量，令蛀牙、超重和患肥胖症的風險大增。

血糖過低令人疲

糖分能為人體提供能量，攝取量不足有機會出現冒汗、暈眩等血糖過低的徵狀，患者又會感到疲倦、精神不振和專注力不足，此時建議補充「單一碳水化合物」，以便能迅速補充身體所需。Zoe又提醒大家，近年流行「低碳飲食」，不少人希望通過戒食澱粉來減肥，但如果糖分攝取得太少，而我們又耗盡了儲備能量時，身體就會改以轉化蛋白質或脂肪，作為能量的來源，令肌肉流失之餘，轉化過程還會產生酮體，可引致口氣、頭痛、作嘔等問題。另一方面，「低碳飲食」會變相增加蛋白質和脂肪的吸收，加重腎臟負擔，也增加了體內壞膽固醇的比例，患上心血管病的風險也會提升。「其實高糖不是港人致肥的主因，反而外出用膳和吃零食帶來的高脂肪才是真正元兇，因此很多人即使刻意減糖，亦未必能成功減肥。」

尚營坊健康顧問有限公司註冊營養師（澳洲）徐頴妍	澱粉質食物屬於複合碳水化合物，一般需要較長時間消化。	1杯珍珠奶茶含有約6茶匙的添加糖分，還未計珍珠和奶精，不適宜經常飲用。

過量攝取易致肥

過量攝取糖分會令熱量超出身體所需，而多餘的熱量會轉化成脂肪，繼而引致肥胖，增加患上血壓高和糖尿病的風險！Zoe說：「在正常情況下，均衡飲食已能攝取足夠糖分，碳水化合物應佔整體飲食的55至60%。不過，由於很多加工食物都含添加糖分，大家在選擇食物時要留意。根據世界衞生組織的建議，成人及兒童每天攝入游離糖的分量最好降至約50克或以下，如能維持在25克以內，可達到更好的健康效果。值得一提，現時坊間大熱的珍珠奶茶，每杯含有約6茶匙的添加糖分，加上珍珠和奶精均含有糖，所以飲1杯已相當於1天的攝取量。至於沒有走糖的水果茶，同樣含有大量添加糖，不宜經常飲用。」

鮮奶蘊含的乳糖屬於單一碳水化合物。	每日進食兩份水果，已能夠為身體帶來足夠糖分。	透過刺手指採血檢查，可監測血糖。

關於糖尿病

攝取過多糖分，可增加患上糖尿病的風險，但其實糖尿病又可分為一型及二型，港人多數患二型，以中、老年患者居多，主要成因是胰臟隨年紀老邁而退化，無法製造足夠胰島素，只能靠服食藥物去控制血糖。不過，時下年輕人經常光顧快餐、吃太多高脂食物、缺乏運動、疏於管理體重，以致二型糖尿病患者有年輕化趨勢。由於糖尿病可併發「糖尿眼」、「糖尿腳」，更會引致心血管病變，出現「糖尿心」，為健康着想，有糖尿病家族史，或本身受超重、高血壓、高血脂等問題困擾的人士，必須提高警覺，定期進行身體檢查，保持良好的生活習慣，防患於未然。

撰文：吳俊賢

部分攝影：郭凱敏