烤肋排焗蛋糕！氣炸鍋創意對決

很多人喜歡吃香口的炸物，但每次炸嘢都要用大量油，多油煙之餘又唔健康，故俗稱氣炸鍋的空氣炸鍋或熱流鍋等產品，近年急速冒起，在無油或少油情況下都可以做出脆卜卜炸物，甚至兼具焗爐等功能。今次以Philips Airfryer XXL及Nutzen NAF-38TB兩款爆紅的氣炸鍋，實試由主菜煮到甜品，睇吓邊部最好用！
Airfryer XXL售價：$2,698／左（a）<br>NAF-38TB售價：$2,688／右（b）
Airfryer XXL售價：$2,698／左（a）
NAF-38TB售價：$2,688／右（b）

Philips Airfryer XXL 三代新品

Philips最近推出第三代氣炸鍋，加入Twin TurboStar高速熱空氣循環技術，官方表示烹調肉類時可溶化食物油脂，減少食物脂肪含量達90%。同時分為3個型號，分別為傳統按鍵800g容量、數碼顯示800g容量，以及今次測試的1,400g容量Airfryer XXL。它內置急凍薯條、全雞、魚、肉及烤焗烹調模式，溫度設定可由攝氏40~200度，最長烹調時間達60分鐘。

數碼顯示屏幕清晰易用，設有多個按鍵及旋鈕。
  • 數碼顯示屏幕清晰易用，設有多個按鍵及旋鈕。
附送不黏塗層網底及煎盤配件，可拆式清洗方便。
  • 附送不黏塗層網底及煎盤配件，可拆式清洗方便。

Nutzen NAF-38TB 時尚多色

另一款人氣氣炸鍋為德國Nutzen的NAF-38TB，雖然已推出了一段時間，但它大玩流線復古設計，並提供紫、湖水綠、櫻花粉紅等時尚配色，難怪咁多家庭「煮」婦力撐。機面備有個圓形觸控屏幕，可透過高速空氣循環科技做出煎炸效果，內置3.8L容量，溫度設定由攝氏100~200度，最長烹調時間為30分鐘。

第一回合：炸薯角鬥香脆

氣炸鍋原是用來炮製炸物，首回合便以炸薯角來熱身，兩機同樣以180度氣炸15分鐘，將薯角翻面後再以180度氣炸5分鐘。不過NAF-38TB氣炸出來的薯角較為淡色，香脆程度只屬一般。Airfryer XXL的薯角受熱程度較均勻，表面有香脆效果。最重要是油膩度大減，食得更健康。

機面設有圓形觸控屏幕，篤芒操作簡便。
  • 機面設有圓形觸控屏幕，篤芒操作簡便。
手把與炸籃採用一體式設計，後者可與底盤分拆。
  • 手把與炸籃採用一體式設計，後者可與底盤分拆。
NAF-38TB（左）及Airfryer XXL（右）的容量單位不同，但後者的炸籃空間較大，而且薯角香脆口感較明顯。
  • NAF-38TB（左）及Airfryer XXL（右）的容量單位不同，但後者的炸籃空間較大，而且薯角香脆口感較明顯。

第二回合：烤豬肋排逼出油分

今次測試的主菜烤豬肋排，以180度氣炸20分鐘。兩機炮製出來的成品表面均有焦香，外面乾身內裏仍有Juicy肉汁，烤焗效果確能媲美焗爐。再睇炸籃底部，NAF-38TB及Airfryer XXL同樣能逼出一定食物油分，但油量以後者較多。

NAF-38TB（左）及Airfryer XXL（右）烹調豬肋排時都毋須翻面，成品效果接近焗爐，肉質不會變柴。
  • NAF-38TB（左）及Airfryer XXL（右）烹調豬肋排時都毋須翻面，成品效果接近焗爐，肉質不會變柴。
Airfryer XXL的油脂清除配件有螺旋紋以加強空氣循環，使肉類逼出較多油分。
  • Airfryer XXL的油脂清除配件有螺旋紋以加強空氣循環，使肉類逼出較多油分。

第三回合：自製布朗尼蛋糕

氣炸鍋另一新賣點是用來焗蛋糕，今次以布朗尼蛋糕（Brownie）實測，將蛋糕漿倒入錫紙盤以160度煮25分鐘。兩機成品的表面均略乾，但內層濕潤鬆軟，整個烹調過程與焗爐分別不大。留意焗蛋糕時，蛋糕漿切勿太滿，否則氣炸鍋吹出熱風時有機會將蛋糕表面吹歪影響外觀。

NAF-38TB逼出的油分較少，但由於炸籃底部用上平面設計，清潔較容易。
  • NAF-38TB逼出的油分較少，但由於炸籃底部用上平面設計，清潔較容易。
NAF-38TB（左）及Airfryer XXL（右）均成功焗出布朗尼蛋糕，效果接近<br>焗爐。
  • NAF-38TB（左）及Airfryer XXL（右）均成功焗出布朗尼蛋糕，效果接近
    焗爐。

總結：Airfryer XXL功能齊全

NAF-38TB的功能和設定較為簡單，整體氣炸效果亦算不俗，很多街舖和網店都做特價千多元有交易，屬入門抵玩之選。但想功能齊全的話，今次推介第三代Airfryer XXL，內置40度低溫煮食、保溫等附加功能，而且加入貼心設計如炸籃滑軌、可拆式網底等，清洗都算容易。

撰文：林子聰
攝影：莫文俊、張錦昌
查詢電話：（a）2619 9663、（b）3591 1815