師情草意：下「茴」分解

雖然由細至大，都冇現場聽過呢句源自說書人嘅精彩對白，但對於經常喺「粵語殘片」內睇到呢句劇終句，真係不無親切感。要知道我哋不論聽說書，或者係睇電視片集，只要唔好喺聽或者睇嘅時候「魂遊太虛」，必定會知道當中「乾坤」，乜嘢葫蘆賣乜嘢藥。可惜，好多時世事往往如棋，峯迴路轉，只要稍不留神，好容易馮京當馬涼，貽笑大方。就好似早兩個星期，其中一個相熟的酒商，向我推介佢哋一款非常受歡迎嘅「茴香」酒，咁我就覺得好有趣，究竟係用邊種茴香嚟做酒？！後來一睇個酒標，先知道原來係佢——香芹籽/葛縷子（Caraway）。

學名為Carum. Carvi L.嘅香芹籽，英文普稱為Meridian Fennel，兼且同小茴香（Fennel）一樣，同屬繖形科（Apiaceae）家族，怪唔得知酒商誤會了香芹籽係小茴香。同小茴香一樣，香芹籽都係以食用為主，西方國家多數鍾意用香芹籽做麵包，中東地區則喜歡喺做甜品Meghli，灑上少少香芹籽增加風味。不過，香芹籽嘅處理消化癥狀嘅功能，亦開始被科學家青睞，就喺大約6年前科學家已經喺小鼠實驗實證到香芹籽有抗結腸痰（Anti-colitic）嘅功效1。相信唔駛好耐，香芹籽經傳已久嘅幫助消化功效，一定會藉着科研，再大放光芒。

唔知道釀酒師係咪受咗科學家嘅啟發而製作咗我手上呢支酒，不過，今晚就等我試吓呢支「茴香」酒，再同大家嚟過下「茴」分解啦！

Reference:

1.Keshavarz., A. et. al.（2013）. Effects of Carum carvi L.（Caraway） extract and essential oil on TNBS-induced colitis in rats. Research in Pharmaceutical Sciences, Jan-Mar, 8（1）, pp. 1-8.

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist

加拿大安大略省註冊西草藥師

（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong）

香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine,Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com

網址：www.facebook.com/wherbta