酒界混血兒味力過人
啤酒與威士忌都是酒，不用分得那麼細吧！然而，啤酒的酒精濃度一般只得3至14%，而威士忌的酒精濃度則通常高於40%，單單這方面已有着天淵之別，還未計用料、釀造方法及時間都大不相同，又怎能夠混為一談？不過「混血兒」向來有其過人魅力，啤酒溝威士忌Boilermaker這種飲法早在18世紀已開始流行，分量與配搭亦非常講究，一於齊齊長知識。
降溫又夠掯 男人的浪漫
溝酒飲一向特別容易醉，正因如此反而有更多人想挑戰自己的酒量，而玩味十足的「深水炸彈」在酒吧就很常見，調法是用啤酒杯倒滿啤酒，然後把一隻盛滿烈酒的小酒杯直接放入杯內讓兩者混合，酒量淺隨時醉到不省人事。不過今天介紹的並非這款「炸彈」，而是一款「爆炸性」十足兼且歷史悠久的Boilermaker，亦即是啤酒溝威士忌。
這種飲法由18世紀的英國鍋爐工人首創，但他們並非為了鬥酒量，而是因為工作需要。長期對着鍋爐有幾熱可想而知，因此每逢休息，工人們都會飲番兩杯，當年威士忌是男人的浪漫，自然成為這班男子漢的首選，但沒有冰的威士忌不夠解渴，所以他們就想到將冰凍啤酒與威士忌共冶一爐，解渴之餘酒精度又夠高，加上兩者的原材料皆為小麥，味道本身就很搭配，啤酒花的香氣與威士忌濃郁的麥芽氣味產生了互相輝映的化學作用，由Boilermaker（鍋爐工人）首創的飲法後來亦成為正式的酒名。
4大推介
Boilermaker並沒有指定選用哪款啤酒或威士忌，分量比例也沒有明確要求，不過通常會用300毫升啤酒配搭15毫升威士忌，這樣威士忌既不會掩蓋了啤酒味，也不用擔心一飲就醉，以下4款是中環士丹頓街一間專門供應Boilermaker的酒吧店主的心水推介。
清甜之選
Fourpure Juicebox Citrus IPA×Knob Creek Kentucky Straight Bourbon Whiskey
這款來自美國的威士忌帶有木桶、咖啡豆、雲呢拿及黑朱古力甜香，至於來自英國的手工啤酒則散發着濃郁橙皮香氣，酸度高有點像水果酒，將兩種酒混合有意想不到的平衡味道和口感，清新帶甜香又不會嗆喉。
麥香濃郁
Monkey King Amber Ale×Dalmore 12 Year Old Single Malt Whisky
琥珀啤酒味道介乎黑啤與麥金啤酒之間，既有麥芽的甘甜清香，又有啤酒花獨有的苦澀味。配搭同樣散發濃郁小麥香氣的蘇格蘭威士忌，兩者混合後能進一步提升麥味，屬於重口味之選。
淡淡花香
Kitchen God Honey Porter× lenmorangie Lasanta 12 Year Old Single Malt Whisky
很多人都以為黑啤味道偏苦，其實用烘焙麥芽釀製的黑啤只是麥芽味較重，味道反而偏甜並帶有朱古力與雲呢拿香氣。與之配搭的蘇格蘭威士忌亦以清淡花香味及圓潤飽滿口感馳名，它的淡淡甜香與黑啤非常夾，能互相提升層次感。
最易入口
Innis & Gunn Lager×Arran Sauternes Cask Finish Single Malt Whisky
採用底層發酵技術釀製的Lager是最大路的啤酒，不但色澤較淺，酒味相對來說也較淡，因此與之配搭的威士忌不能太強烈，這款來自法國甜酒地區的威士忌就散發獨有甜香，不會搶去啤酒味之餘，更能進一步提升甜味。
獨特酒餚
齋飲酒又怎夠盡情？由於Boilermaker集合了啤酒與威士忌的優點，所以在菜式配搭上更多元化，配小食或主菜都各有特色。
撰文：楊雅菁
部分攝影：張錦昌
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