百變洋葱 識揀識煮更美味

洋葱可以說是食材界的百變天王,可以煎炒煮炸之餘,又或熬成醬汁,甚至用來釀酒都得,可塑性非常高。究竟大家對坊間常見的洋葱有幾熟悉呢?只要了解其特性,便能變出多款美味佳餚來。好像體積較大的甜洋葱(Sweet Onion)適合用來油炸,如炮製成炸洋葱圈,又或用來煮洋葱湯或燒烤配肉食等都很夾。

紫洋葱(Red Onion)味道強而清甜,不用加熱烹調直接食也很美味,可以用來製作沙律或三文治等,或可以用來作醃漬物,酸甜美味。

白洋葱(White Onion) 味道溫和,宜用來炮製沙律,又或煮、烤亦很美味,也特別適合用來做甜酸醬的材料,至於堪稱百搭的黃洋葱(Yellow Onion),無論配肉、做醬汁、煮湯或燉都無問題。

撰文:林佩婷