靈感煮意：自製蕎麥烏冬配柚子冷麵汁
自減肥後，我都會自製麵條，實在不想吃太多添加劑擾亂賀爾蒙，令自己不明不白地肥起來。別以為麵條很難做，材料不過是麵粉、水或蛋，搓兩搓、碌兩碌便成！今日的《靈感煮意》會教大家自製蕎麥烏冬，在火鍋季節都可以做來跟家人分享！立即上on.cc東網生活收看《靈感煮意》，今晚做來試試！
材料、分量：https://bit.ly/2ItCMxX
靈山小貼士
蕎麥粉是無麩質麵粉，如將麵糰摺起來切，會很容易裂。
做法：
1. 將「冷麵汁」的所有材料拌勻，置雪櫃待用。
2. 將「材料」中的水加鹽攪勻至溶掉。
3. 蕎麥麵粉及中筋麵粉置碗中拌勻，加鹽水用筷子攪勻，然後用手搓成糰，放到桌面搓5至7分鐘後，以保鮮紙包裹放在室溫休息30分鐘。
4. 壓麵條前，用大火煲滾熱水。
5. 取出麵糰，在桌面灑少許麵粉，用麵粉棍壓成0.3厘米厚的長方形，接着用刀切出0.5厘米闊的麵條，隨即放到滾水中，並用筷子輕輕散開。
6. 烚8~10分鐘後撈起，浸凍水，隔水後即可拌冷麵汁享用。
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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