用家為本 圍裙設計顯匠心

參與式設計

由六廠紡織文化藝術館（CHAT六廠）與明愛白英奇專業學校合辦的共學計劃「CHAT六廠 × CBCC圍裙計劃」，今年3月邀請了一班設計系的同學，為5家荃灣小店和社企製作專屬的工作圍裙，其中修讀時裝設計的雷綺文、室內設計的陳俊希和楊早怡，以及平面設計的李安琪和梁程皓均是參加者之一，5人需要與華安冰室的店主合作，共同設計出既實用又富美感的工作圍裙，實踐「參與式設計」。

為實際了解店員使用圍裙的需要和習慣，一行人不但走訪餐廳店員，更親身體驗茶餐廳的工作，梁程皓說：「經過3個月的觀察，我們發現這間餐廳的風格懷舊，而且富有人情味，雖然開業只有短短2年，已和街坊建立了感情。另外，這段期間我們亦了解到茶餐廳店員的日常工作，除了要製作料理和飲品，亦要負責落單、帶位、傳菜和送外賣，因此圍裙不但要顧及美感，更要具備快乾和耐磨等特性。」

為加深了解店員使用圍裙的需要和習慣，學生事前訪問了餐廳員工。	店員的日常工作包括製作料理和飲品、落單、帶位、傳菜及送外賣，圍裙須具備快乾和耐磨等特性。	圍裙前方加入了幾個層疊小口袋，方便店員擺放落單用的工具。

外觀功能並重

為求達到快乾和耐磨的效果，同學採用了由香港紡織及成衣研發中心（HKRITA）研發，有防污防菌易潔功能的科研布料，再配合利達豐時裝製衣有限公司提供剩餘布料來製作圍裙，雷綺文說：「設計方面，我們特別在圍裙前方加入了幾個層疊小口袋，方便店員擺放落單用的紙和筆，另外亦配備了一個附有鈕扣的小袋，用作擺放外賣找續用的散銀和店員的私人物件。」

外形方面，經過與店主的反覆商討，同學明白到圍裙對茶餐廳的重要性，陳俊希解釋：「實用以外，原來圍裙亦是茶餐廳的制服和宣傳工具，獨特而有個性的設計，更有助提高員工之間的士氣，相當重要。」有見及此，同學決定捨棄專業餐飲人員制服的圍裙樣式，嘗試採用拼布式的設計，雷綺文說：「拼布就像以前的百家布，是一種充滿人情味的設計，與冰室的風格不謀而合。另外，為了配合冰室的工業風裝修，圍裙的剪裁參考了工人褲的設計，藉此加強整體的獨特性。」

記錄茶餐廳幕後英雄故事的小冊子《鴛鴦唔易沖》，圖文並茂。	在退休紙樣師傅的教導下，同學認識到一些既快捷又能節省布料的紙樣技巧。	同學有機會跟退休車衣工人學習，獲益良多。

多項延伸設計

活動當中，同學亦有機會向CHAT六廠車衣隊的退休紙樣師傅和車衣工人學習，認識傳統的紙樣和車衣技術，雷綺文說：「在他們的教導下，我們學習了一些既快捷又能節省布料的紙樣技巧，並避免了縫製時因摺疊太多而導致圍裙過厚，這些技術相當實用。」

經過觀察、設計及製作等階段，5位同學順利完成冰室的專屬圍裙，而作品早前於明愛白英奇專業學校的展覽中展出，李安琪說：「圍裙以外，我們亦為展覽推出了一系列相關的周邊設計，當中包括同樣以人情味和茶餐廳為主題的海報、記錄茶餐廳幕後英雄故事的小冊子《鴛鴦唔易沖》，以及以茶餐廳特色小食為主題的懷舊公仔紙遊戲，希望大家可以從不同角度認識荃灣茶餐廳的故事。」至於展區的設計，楊早怡則表示同樣加入了沖鴛鴦的特點，整個展區就像一杯正在沖製的鴛鴦，藉此增加親切感。

撰文：吳俊賢　

部分攝影：張群生