靈感煮意：低卡瘦身意式雜菜山楂魚湯
對我來說，食譜作者需要聆聽讀者需要和虛心學習，亦不能要讀者為煮一次食譜而買一整樽材料。為了方便大家，我在放假時會多逛街市和藥材店，多跟檔主請教。意大利人煮甜湯，多數用茄膏，但買一樽回來不划算嘛！於是我便想到，可以試用山楂乾啊！立即買來試做，才幾塊錢，效果又非常好！想看詳細做法，記得去on.cc東網生活收看「靈感煮意」喇！
材料、分量：https://bit.ly/2KsBK9N
做法
1. 炮製魚湯底，先用利刀在魚頭與魚背和魚肚之間切一刀，然後沿着魚背和魚鰭斜刀切入，魚肚那邊的做法一樣。起出魚肉後，用魚骨鉗拔出魚骨。
2. 蝦去殼及洗淨蝦頭；魚肉和蝦肉放入雪櫃，魚骨和蝦殼留着。
3. 洋葱、甘筍和西芹切出頭尾、去皮和刨出西芹表面的一層粗纖維，留用。開中火燒熱煲，下油烘香薑片，放魚骨和蝦殼炒至乾身，放入蔬菜的頭尾和皮，加水，關蓋，用中小火熬40分鐘，之後取出隔渣即成湯底。
4. 分別用200克及80克滾水浸眉豆和山楂乾，浸30分鐘後瀝乾水；山楂乾去核切蓉備用。
5. 抹乾淨剛才的湯煲，開中火燒熱後下油，放已切粒的洋葱、甘筍、西芹和番薯，灑鹽和下黑椒炒香。放入山楂蓉炒勻，加一半魚肉炒碎，便可放入眉豆，下湯底，關蓋後以中火煮45分鐘，放入車厘茄再煮15至20分鐘。最後灑鹽和黑椒調味。
6. 上碟前，從雪櫃取出剩下的一半魚肉和全部蝦肉，灑鹽和黑椒撈勻，用中火下油煎熟，便可放到湯面享用。
靈山小貼士
白肉魚款式十分多，包括九棍、深水梳羅、獅頭仔、角魚、大眼雞仔、山斑魚等。
網上教室
想知點整，立即Click入「東網生活」跟住做喇！
Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
個人網站︰http://lively.com.hk
Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/
Instagram︰lively.com.hk