近年，羅漢果糖漿在美國很有名氣，因為有研究指出，這款代糖漿不但沒有卡路里，甜度是白糖的100至200倍，而且比其他代糖更有營養價值，連關注血糖的人也可以食用。聽到以上一堆好處，不用眼見都猜得到，這樣的產品一定好貴！幸運地，香港街市賣的羅漢果，30元已經有8個，足夠做70毫升糖漿。今日我會教大家自家製作低卡羅漢果糖漿，同時分享一個令糖漿更美味的小貼士。想知詳細做法，立即上on.cc東網生活收看「靈感煮意」，做一瓶試試啦！

材料、分量：https://bit.ly/2JNBfGW

1. 預備：羅漢果洗淨弄碎，連殼和果肉放進煲內，加水，關半蓋。

2. 煮：開大火，水滾後煮20分鐘。熄火，舀出羅漢果殼和果肉。在另一大碗上，放篩，篩上放耐洗紙，倒羅漢果水隔走裏頭的纖維，然後連同羅漢果殼和果肉倒回煲內。（註︰重複這步驟2次，第1次用中火，第2次用中小火，同樣是水滾起計煮20分鐘。）

3. 收乾：做完第3次之後，取出羅漢果殼和果肉，先掉走果殼，果肉放入碗內，加2飯碗水，用手擠壓出果肉剩下的味道，然後用回上面篩加耐洗紙的方法，將水加到煲內。最後，開中小火，不用關蓋，煮約60分鐘直接收乾至喜歡的濃稠度。羅漢果糖漿可以是濃稠帶黏性，我則喜歡稀一點。放涼後，入容器並儲放在雪櫃即可。

i.羅漢果糖漿可加在飲品，如咖啡，或做麵包時代替糖漿。

ii.糖漿味道並非所有人都能接受，如想減弱其苦中帶甘的味道，可在使用時加少許鹽撈勻。鹽能夠平衡苦味，帶出甜味。

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周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。

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