Happy Father's Day！ 球迷老竇必Like酒餚
男士通常都不習慣將關心之情溢於言表，難免會被時刻噓寒問暖的媽媽比下去，但每年母親節總會隆而重之地慶祝，而父親節卻往往草草了事，對爸爸實在有欠公平吧！其實不少大男人都外冷內熱，口裏說不，心底裏卻渴望得到家人的關心和尊重。假如你的爸爸平時喜愛杯中物，不如學煮兩道Fusion佐酒美饌，趁着父親節氹得他笑逐顏開。
美酒佳餚陪睇波
如果你的爸爸是德國或巴西球迷，今晚應該哪兒也不想去，只想趕快回家欣賞於深夜舉行的兩場賽事。作為體貼的孝順仔女，與其去附近的酒樓叫幾碟小菜嗌兩支啤酒循例慶祝，倒不如親自下廚，一家人安坐家中一邊睇波一邊吃個痛快！九龍站一間酒店的瑞典籍行政總廚Robert Nilsson本身也為人父，他認為父親節的節目毋須大費周章，簡簡單單有子女相伴，還有美酒佳餚已是Bonus。他今日就分享了「日式火炙牛肉」與「特色炸雞軟包」兩款佐酒菜的做法，當晚餐或消夜一樣得。
日式惹味 配葡萄酒至啱
假如爸爸嗜葡萄酒的話，Robert Nilsson教煮的這味日式火炙牛肉就非常合適，混合了日本菜與瑞典菜的傳統煮法，惹味的火炙牛肉保留了豐沛肉汁，加上醒胃的醃青瓜及兩款西式與日式醬汁，味道極富層次，配紅酒或雞尾酒尤其出色。
材料
牛柳 1條
醃青瓜：青瓜 半條；糖、醋 各適量
蒜香蛋黃醬：蒜頭 數粒；油 100克；糖 10克；蛋黃 1個；檸檬汁 1/2湯匙；鹽 適量
青檸昆布柴魚汁：水 1杯；昆布 數片；柴魚片 1小碗；青檸汁 適量
做法
1. 先醃青瓜，去籽切小粒，加糖、醋後冷藏24小時。
2. 起油鑊，爆香蒜頭，隔開蒜頭後，混合糖、鹽、蛋黃、檸檬汁打成蒜香蛋黃醬。
3. 將昆布及水放小鍋內用慢火煮3分鐘，撈走昆布後加入柴魚片煮2分鐘，沉澱後過濾放涼，再與青檸汁拌勻。
4. 牛柳半煎炸至微焦，切片後伴以醃青瓜，以蒜香蛋黃醬及青檸昆布柴魚汁調味即成。
貼士
1. 醃青瓜的糖醋比例為2份糖比1份醋。
2. 爆蒜頭時不宜用猛火及煮太久，避免蒜皮變硬，並帶有苦味。
混合風味 配冰凍啤酒一絕
與爸爸一邊睇世界盃一邊飲啤酒食個包，絕對是慶祝父親節的最佳節目，Robert Nilsson示範的第二道菜就適合愛飲啤酒的爸爸。這味特色炸雞軟包同樣是Fusion菜，糅合了中式與日式風味，香軟饅頭夾着和風唐揚炸雞，香辣醬汁令菜式加倍開胃，特別適合配啤酒享用。
材料
雞髀肉 1件；迷你饅頭 4個；生菜 數片
醃青瓜片：青瓜 半條；糖、醋、辣椒片 各適量
蛋黃醬：蛋黃醬、是拉差辣醬 各適量
做法
1. 混合蛋黃醬與是拉差辣醬。將青瓜切成3毫米薄片，加糖、醋、辣椒片後冷藏24小時，隔走辣椒片備用。
2. 饅頭切開蒸至軟身，備用。
3. 雞髀肉切件，炸至金黃色，瀝乾油備用。
4. 饅頭塗上蛋黃醬，分別放入炸雞件、生菜、醃青瓜片，上層再搽一層蛋黃醬，放上饅頭，用竹籤固定即成。
貼士
1. 醃青瓜片的糖醋比例為2份糖比1份醋，醃完後隔走辣椒粒避免掩蓋青瓜鮮味。
2. 橫切饅頭才蒸熟可令口感更軟熟。
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撰文：楊雅菁
攝影：張群生