
在炎夏享用綠豆,除了有消暑功效,還有助消胃火,特別適合有口氣或口瘡的人士。
具備美顏功效
在中醫學角度,綠豆性寒,可消暑清熱,炎夏期間享用,除了可緩解因暑熱引起的煩躁悶亂、口乾舌燥、小便量少、小便偏黃或不暢順等徵狀,更可以幫助消胃火,特別適合有口氣或口瘡的人。坊間又有「綠豆能解百毒」之說,但註冊中醫師及CheckCheckCin創辦人梁尹倩指出,雖然綠豆有解毒之效,但也要視乎情況和徵狀而定,不能一概而論,譬如因熱毒引致的皮膚痕癢和感染,便可靠食綠豆來紓緩不適。此外,綠豆是愛美人士的補品,既可改善由內濕引起的濕疹和皮膚過敏,更可對付因肝火旺盛導致的暗瘡問題。
注意食用禁忌

百合綠豆冬瓜茶

註冊中醫師及CheckCheckCin創辦人梁尹倩
自製涼茶So Easy
梁醫師特別推介大家炮製一款百合綠豆冬瓜茶,功效包括清熱、清心、安神等。材料方面,需要預備冬瓜1塊、綠豆40克、新鮮百合2個,以及適量冰糖。做法方面,先將材料泡洗乾淨,冬瓜連皮切塊。接着把綠豆、陳皮連同清水(約1,000毫升),以武火煮30分鐘,待綠豆開始煮爛,再調至小火,並加入百合及冰糖多煮約10分鐘即可。提醒大家,此茶寒涼,脾胃虛弱及虛寒者慎服,孕婦忌服。
營養師的話 腸胃差宜節制

米施洛營養中心營養師陳錦生

綠豆功效拆解

綠豆營養成分(100克計)
食材配搭推介

降血脂之選
綠豆+燕麥+薏米+白米
綠豆+燕麥+薏米+白米

消暑清熱之選
綠豆+海帶+陳皮
綠豆+海帶+陳皮

解渴潤燥之選
綠豆+百合
綠豆+百合
食療參考

健脾胃之選
綠豆+番薯+淮山
綠豆+番薯+淮山
涼粉綠豆沙冰
材料:綠豆100克、水400毫升、冰糖適量、冰粒半杯、涼粉粒半杯(2人分量)
做法︰
1.先洗淨綠豆,加水煮滾後轉細火煲1小時,並放入適量冰糖。
2.冰糖溶化後,熄火焗30分鐘,放涼後放入雪櫃冷藏2小時。
3.取出雪好的綠豆,連同冰塊放入攪拌機,打成綠豆沙冰,最後鋪上涼粉粒。
功效:
綠豆含豐富鉀質,可維持身體水分平衡,排走多餘鈉質,有助降低血壓。
綠豆桂花馬蹄爽
材料:開邊綠豆150克、馬蹄粉10克、馬蹄5粒、水1,000毫升、桂花適量、冰糖適量(4人分量)
做法:
1.洗淨開邊綠豆,加水煮滾後轉細火煲15分鐘,熄火焗15分鐘,隔水備用。
2.馬蹄去皮切粒,連同開邊綠豆放入一鍋水,用中小火煮10分鐘。
3.加入適量冰糖煮至溶化。
4.把馬蹄粉及1湯匙水拌勻,加入鍋中煮至稍為黏稠,最後加入桂花拌勻。
功效:
綠豆屬高纖低脂食物,能增加飽肚感,更可預防便秘,降低患上大腸癌風險。
撰文︰馬珮嵐
部分攝影︰方偉堅