夏天食生薑，中醫學認為有「開泄腠理」作用（腠，讀「扣」音），腠理，《黃帝內經．素問》解釋是肌膚汗孔，「開泄腠理」就是保持汗腺排泄順暢。現代科學經過驗證，確認生薑的薑辣素對心臟和血管有一定刺激作用，能加速血液循環，使毛孔擴張，排汗順暢，體內餘熱隨汗液排出體外，減少感冒和中暑機會。東南亞（舊稱南洋）氣候炎熱，幾百年前到南洋謀生的華人，都攜帶一些家鄉醃製的鹹薑、梅薑（又作霉薑）、檸檬薑、薑糖，諸如此類零食。僑鄉新會，曾有一位駝背的殘疾人士，秘製甜酸苦辣鹹五味紛陳的「阿駝霉薑」，風行了百多年。華僑在南洋創製的多款旅行居家必備藥油，都有南薑成分。