四國香川縣跳吧烏冬舞

日本四國香川縣出產的讚岐烏冬，其爽滑彈牙的麵質早已名聞天下，到訪當地除了可於食肆享受此滋味，更可以自己親身炮製該款名牌烏冬——位於高松市便有一間中野烏冬學校，在專業導師指導下由搓麵糰開始一步步落手落腳體驗烏冬的誕生，當中的美味關鍵，竟然是要學員跟隨樂曲大跳烏冬舞，真係估佢唔到！

麵條切好便可掛上麵棍打卡一番，稍後更可淥煮，讓你一嘗讚岐烏冬的滋味。

烏冬學校腳搓麵糰

香川縣乃讚岐烏冬的發源地，因該縣舊地名為「讚岐」而得名。該款烏冬雖然用料簡單（只需麵粉、鹽及水），但有着嚴格的製作規定，包括要在香川縣內製作、麵糰要用手打（或手打風）處理、加水量跟麵粉重量的對比要超過4成、鹽跟麵粉重量的比例要逾3%，及麵糰發酵時間要2小時以上等等。要見識這種美味背後的種種，我便來到中野烏冬學校學習製作烏冬。這間學校早於1981年在琴平開業，之後在高松另設更大的分校，我選了後者上課，課堂分為兩部分，首節用麵棍來推壓已發酵的麵糰，聽老師講以麵粉跟鹽水混合的麵糰，會因應氣候變化而調節兩者的比例。之後便將壓至扁平的麵糰疊起來用刀切成麵條，要留意長度及摺疊方式都有既定標準，而麵條的闊度更嚴格要求為4mm，之後便可將麵條切好掛上麵棍並打卡一番。

老師話製麵糰的麵粉跟鹽水比例，會按四季不同而有所調節。	課堂分為兩部分，首先大家用麵棍推壓麵糰。	摺疊麵糰的方式要按既定標準。
刀切烏冬麵條的闊度應為4mm，粗幼可參考前方的黑色小格子。	老師大開音樂，教我們邊隨拍子擺動身體邊搓麵糰。	如果少林功夫加足球都得，那跳勁舞踩烏冬就更是開心實用啦！

課程的第二部則學搓麵糰，這時老師突然大開音樂，她竟教我們邊搓邊隨強勁拍子擺動身體，之後更叫我們將麵糰（當然有膠袋包着）放在地面的蓆子上，邊踩邊大跳學校馳名的烏冬舞，更一跳跳足十幾分鐘！只見老師愈跳愈起勁，但少做運動的我們卻幾乎跳到虛脫。一輪辛苦後，便可到三樓的食堂享用於第一節課堂時切好的烏冬，用跳舞方法壓製下，煮出來的麵條確係煙韌非常，而且跳完舞後更有畢業證書及拍畢業照，出身汗也是值得的。

學習完畢便可上三樓食堂享用自己切的烏冬，煮出來確係超彈牙煙韌。

跳完舞還可得烏冬學校畢業證書，真係出身汗都值得。

中野烏冬學校（高松校）

地址：香川縣高松市成合町8番地

營業時間：9:00am~5:00pm

收費：DIY烏冬體驗（2至15人上課）每位￥1,500（約HK$108），需先預約

網址：https://www.nakanoya.net/

DIY彩繪靚陶瓷碗

有高質的讚岐烏冬，當然也該有個漂亮的烏冬碗來盛載它，來到香川丸龜市的一穗窯，你更可親手去製作一個。該陶藝教室標榜「做想做的陶藝」，提供各式器皿、筷子座甚至公仔擺設等體驗課程，並有多達20款泥土及60款上色用的釉藥選擇。即使是初學者也可來這裏嘗試手搓陶泥、用拉胚機製作茶碗或花瓶，或在未經燒製的陶器上畫上自家彩繪圖案等。為烏冬而來的我們，特意選了在烏冬碗畫圖案。我們先用鉛筆在碗上畫草圖，不用擔心會留下鉛筆迹，因經烤烘後筆迹會自動消失，唯一留神的是畫圖時必須小心拿碗的力度，因未燒成的陶碗非常脆弱，一不小心隨時把它捏成碎片。要是畫好了才弄破，豈非白費心機？幸好現場還有現成的水印圖案貼紙可選用，即時找個新碗再貼也可極速完成。而畫完後教室還會幫你完成燒製工序，約1至2個月後把你的陶瓷製品以掛號方式郵寄到府上，非常體貼。

一穗窯是個可提供不同陶藝體驗的陶藝教室。	陶藝老師會全程在旁作指導，再雞手鴨腳也不用擔心。	上色前可用鉛筆在碗上畫草圖，經烤烘後鉛筆迹會自動消失。
教室內有超過60種的釉藥，現場還有色表給你對照挑色。	初學者來到亦可選擇手搓或以拉胚機製作茶碗或花瓶。

一穗窯

地址：香川縣丸龜市郡家町622-2

營業時間：10:00am~9:00pm

收費：彩繪烏冬碗體驗￥3,000（約HK$216），需先預約

網址：http://ichihogama.com/

日式庭園鄉土料理

在丸龜市體驗完彩繪陶碗製作後，可別錯過當地的日式庭園中津萬象園。該園始建於1688年，由丸龜地區的二代目藩主京極高豐所築建。園區以京極氏的故鄉近江國（即現今的滋賀縣）擁有近江八景美譽的琵琶湖為藍圖打造，設有優美的八景池，並一共種植了超過1,500棵松樹，當中有一棵直徑超過15米、樹齡超過600歲的大傘松，配合八景池上眾多的小島，和池中一條朱紅色的邀月橋，優美景色讓人目不暇給。庭園內同時設有丸龜美術館及懷風亭餐廳，前者內藏多種藝術珍品，包括有法國巴比松派畫家庫爾貝等的作品，及於13世紀出土的彩文土器及陶器；後者則可讓你邊享受最時令的地道鄉土料理，邊從窗旁欣賞如詩如畫的庭園風景，無論味覺或視覺都得到大滿足。