每年4月4日是兒童節，各位爹哋媽咪都希望小朋友開開心心過節，今日特意請來本地著名烹飪導師兼食譜作家Candace Mama，教做兩款為小朋友度身訂造的應節甜點，一家人可以一邊享受親子樂，一邊品嘗色彩繽粉的造型美點，開心度過一年一度的兒童節。

已有兩個女兒的Candace Mama，平時會親自為小朋友炮製各式各樣的美食，其中最受兩位小女孩歡迎的是用酥皮焗製的甜點。「大家可以直接在超市選購到現成的急凍酥皮，相當方便，而且質素很好，只要放在室溫解凍，便可以用來炮製酥餅或果撻等。」今日示範的鮮果酥皮撻是專為平時比較少吃水果的小朋友而設，將切成薄片的新鮮奇異果、士多啤梨及香蕉等配以忌廉醬，豐富味道之餘，小朋友還可以動手用朱古力作點綴，既好玩又美味。

酥皮 1塊

士多啤梨 3粒

奇異果 1個

檸檬 半個

香蕉 1條

忌廉芝士 120克

鮮忌廉 30克

沙糖 30克

顏色朱古力筆 2支

1. 顏色朱古力筆先用熱水浸至軟身；酥皮裁成一個長方形，剩餘的酥皮剪成4條長條。將長方形酥皮放在焗盤底，長條圍在4邊。用叉在長方形酥皮中間刺上小孔，放入已預熱至220℃的焗爐中焗17分鐘。

2. 鮮忌廉、忌廉芝士及沙糖拌勻，打至軟身成忌廉醬。

3. 將忌廉醬均勻地塗在酥皮中間。

4. 將香蕉、士多啤梨、奇異果及檸檬鋪在忌廉醬上面，再用朱古力筆點綴，或者畫成不同圖案即成。

另一款是小朋友自己都可以「包辦」的酥皮夾心餅。「這款酥餅材料方面非常簡單，最重要是有小朋友平時愛吃的脆口酥皮，加入香甜的朱古力及果醬等，製作非常容易，還很適合喜歡邊玩邊吃的小朋友。」大人還可以從旁協助，共享親子入廚樂趣。

酥皮 1塊

黑加崙子果醬 2茶匙

士多啤梨果醬 2茶匙

顏色朱古力筆 4支

造型或動物模 1個

1. 朱古力筆用熱水浸至軟身；酥皮解凍後放在牛油紙上，用模具裁出所需形狀。

2. 裁走酥皮多餘部分，將造型酥皮連牛油紙放入預熱至220℃的焗爐中焗17分鐘。

3. 在酥皮較平一面塗上黑加崙子果醬或士多啤梨果醬後，兩塊黏起作夾心餅。

4. 用已浸軟的朱古力筆，在酥皮上畫上不同圖案或動物造型即成。

急凍冷藏酥皮是甜點常用食材之一，不少人在處理酥皮時，都會忽略一些小步驟，Candace Mama就提醒大家，利用酥皮做甜點時，要留意以下幾項：1. 急凍酥皮至少放在室溫中解凍15分鐘才會軟身，做甜點前要預留時間解凍。

2. 製作不同層次的酥皮，要用叉在酥皮表面刺上小孔，焗製時才會將酥皮內的空氣釋放，令酥皮鬆化不易碎。

3. 利用模具裁出喜好形狀時要留意，記得將多餘的酥皮裁走，以免酥皮變軟身後，影響造型。

查詢：Facebook@candacemama

撰文：褚愛琪

攝影：莫文俊