元宵佳節自製浪漫美點

農曆十五即是中國傳統的元宵佳節，又稱上元節、小正月或春燈節，這個每年首個月圓之夜亦是中國情人節，不少人會雙雙對對歡度，可以賞花燈、猜燈謎之餘，傳統亦會在當晚吃湯圓，寓意兩情相悅的愛侶人月團圓、甜甜蜜蜜。今日請來人氣暖男烹飪導師白鈺汶（Pak），教大家自製兩款新派元宵美點，歡度這個充滿浪漫氣氛的傳統節日。
可以吃進肚子的花花芋圓香甜可愛，造型吸睛又有心思。
可以吃進肚子的花花芋圓香甜可愛，造型吸睛又有心思。

元宵VS湯圓

很多人在元宵節都會食湯圓，原來元宵與湯圓外形相似，但製法與包餡方法卻完全不同。湯圓在冬至食用，有添歲之意，而元宵則象徵花好月圓、闔家團圓之意。

製法方面大有分別，湯圓一般是甜食，主要是用糯米包住花生、芝麻等煮熟而成；而元宵則可鹹可甜，將餡料製成骰仔般大小後沾水在糯米粉中滾至大小適中而成，花的心機與工夫更多。時至今日，坊間已少有人製作元宵，不時都以湯圓取代之。今日Pak就教大家以「元宵食湯圓」及團圓美滿為設計概念，加入創意炮製成花花芋圓及心心棉花糖。

討喜花芋圓

元宵節是中國情人節，在這天收花固然是開心又浪漫的事，但鮮花有欠環保，保存期亦相當有限，Pak建議不妨為喜歡收花的另一半，親手炮製花花造型的芋圓甜品。芋圓搓成圓球狀好像湯圓般，吃起來美味又應節，加上砌成盛放花朵的靚靚造型，自然可以討盡對方歡心。

材料：

薑糖水適量

紫薯芋圓：

紫薯 200克

木薯粉 45克

糯米粉 15克

糖霜 18克

黃薯芋圓：

黃色番薯 200克

木薯粉 45克

糯米粉 15克

糖霜 18克

Pak指只要肯花點心思，便可以自製靚靚造型的甜美小點。
  • Pak指只要肯花點心思，便可以自製靚靚造型的甜美小點。
討喜花芋圓材料
  • 討喜花芋圓材料

做法：

1.紫薯和黃色番薯分別去皮切粒蒸15~20分鐘至熟透。
  • 1.紫薯和黃色番薯分別去皮切粒蒸15~20分鐘至熟透。
2.分別將紫薯及番薯加入木薯粉、糯米粉及糖霜拌勻後搓成麵糰。
  • 2.分別將紫薯及番薯加入木薯粉、糯米粉及糖霜拌勻後搓成麵糰。
3.取出一小部分的紫色麵糰及黃色麵糰分別搓長條形後切粒，再搓成小圓球狀。
  • 3.取出一小部分的紫色麵糰及黃色麵糰分別搓長條形後切粒，再搓成小圓球狀。
4.小圓球砌成花形，放入煮滾的薑糖水中至浮面熟透即成。
  • 4.小圓球砌成花形，放入煮滾的薑糖水中至浮面熟透即成。
心心棉花糖是不錯的示愛美點，顏色可視乎個人喜好而自由配搭，發揮創意。
  • 心心棉花糖是不錯的示愛美點，顏色可視乎個人喜好而自由配搭，發揮創意。

示愛棉花糖

不少人都會趁節日向心儀對象表白，除了送花送朱古力之外，親手製作的心心棉花糖，亦一樣可以傳情達意。Pak指心心棉花糖不但有甜甜蜜蜜的意思，而且顏色搭配及心形大小亦可視乎個人或對方喜好而自由配搭，是一款富心思又應節的元宵節小甜點。

示愛棉花糖材料
  • 示愛棉花糖材料

材料：

蛋白 1隻

沙糖 52克

粟膠 55克

水 25克

魚膠粉 10克

粟粉 適量

紅色食用色素 少許

做法：

1.粟膠加水以中小火煮熱成粟膠糖水；將26克沙糖與魚膠粉拌勻。
  • 1.粟膠加水以中小火煮熱成粟膠糖水；將26克沙糖與魚膠粉拌勻。
2.剩餘的沙糖混合蛋白打至企身。
  • 2.剩餘的沙糖混合蛋白打至企身。
3.將魚膠糖粉加入粟膠糖水中，以中小火煮至完全溶化及無粒狀。煮好的魚膠水倒進蛋白內拌勻，分為兩份，一份加入紅色食用色素，然後分別入唧袋。
  • 3.將魚膠糖粉加入粟膠糖水中，以中小火煮至完全溶化及無粒狀。煮好的魚膠水倒進蛋白內拌勻，分為兩份，一份加入紅色食用色素，然後分別入唧袋。
4.在牛油紙上灑上適量粟粉，白色蛋白糊在牛油紙上唧上小圓形；而紅色蛋白糊唧成心形，放入雪櫃冷藏約20分鐘。取出棉花糖後放到粟粉內，篩走多餘粟粉令棉花糖不黏手即成。
  • 4.在牛油紙上灑上適量粟粉，白色蛋白糊在牛油紙上唧上小圓形；而紅色蛋白糊唧成心形，放入雪櫃冷藏約20分鐘。取出棉花糖後放到粟粉內，篩走多餘粟粉令棉花糖不黏手即成。

上元節賞燈

農歷十五元宵節中的「元」，是指月亮正圓之意，因而也有元夕節之稱。按照古代傳統，中國年曆中一年有三元，包括正月十五的上元、七月十五的中元，以及十月十五的下元，所以元宵節又名上元節。中國民間習俗會在當晚吃元宵應節，寓意一家團圓。此外，元宵節亦有賞花燈、猜燈謎、舞龍舞獅等慶祝活動及遊園燈會，古時不少男女還會趁機相約相會。

上元節當晚有不少地方仍會舉行遊園燈會。
  • 上元節當晚有不少地方仍會舉行遊園燈會。
元宵節當晚吃元宵以應節，寓意一家團圓。
  • 元宵節當晚吃元宵以應節，寓意一家團圓。

撰文：褚愛琪

部分攝影：張群生

查詢電話：9133 6421