Superfruit紅寶石車厘子

雖然有人不喜歡藜麥和燕麥的粗糙口感，又嫌菠菜有點苦澀，也接受不了羽衣甘藍的草青味，不過這些統統都是非常有益的Superfood超級食物。莫非忠言必然逆耳、良藥一定苦口？當然不是！有紅色寶石之稱的車厘子，心心外形已擄獲不少人歡心，食落口仲要清甜多汁，試問誰人抵抗得了它的誘惑？重點來了，原來人見人愛的車厘子竟然也是營養價值極高的「超級食物」，還不趁着當造期食番夠本！
品嘗車厘子最緊要留意當造期，過早收成味道會偏酸，而不同品種在甜度、濃度及色澤方面也有分別，較酸的車厘子適合配搭其他食材入饌。
品嘗車厘子最緊要留意當造期，過早收成味道會偏酸，而不同品種在甜度、濃度及色澤方面也有分別，較酸的車厘子適合配搭其他食材入饌。

不同品種　各有千秋

最近經過果欄，一定會發現那兒特別熱鬧，因為1月正是澳洲塔斯馬尼亞車厘子豐收大賣的月份，各位車厘子迷是否早已去了入貨？澳洲車厘子年產量達15,000噸，當中3成用作出口，除了最為人熟悉的塔斯馬尼亞之外，新南威爾斯州與維多利亞州並列全澳3大車厘子產地，同樣盛產不同種類的車厘子。

受到氣候變化、種植季節及品種的影響，當造期亦各有不同，大家不妨根據個人口味揀選合心意的車厘子。芸芸品種當中，Lapins、Bing、Simone、Stella最為人熟悉，正值當造期的Lapins質素平均，味道清甜口感爽脆，飽滿的心心外形也很吸引。至於較早收成的Bing與Stella果實大兼且肉厚多汁；而Simone則色澤紅潤小巧，味道鮮甜誘人。

質素平均的Lapins豐收期較遲，屬甜度高的款式，現在正是品嘗這個品種車厘子的大好時機。
  • 質素平均的Lapins豐收期較遲，屬甜度高的款式，現在正是品嘗這個品種車厘子的大好時機。
較小巧的Simone色澤紅潤清甜，1月中旬正是其豐收期。
  • 較小巧的Simone色澤紅潤清甜，1月中旬正是其豐收期。
Stella圓潤飽滿，色澤也較深邃，同樣是非常受歡迎的品種。
  • Stella圓潤飽滿，色澤也較深邃，同樣是非常受歡迎的品種。
塔斯馬尼亞氣候溫和，土壤及水質所受的污染較少，因此種出來的車厘子品質勝人一籌，（左起）Stella、Simone及Lapins 3個品種各有特色。
  • 塔斯馬尼亞氣候溫和，土壤及水質所受的污染較少，因此種出來的車厘子品質勝人一籌，（左起）Stella、Simone及Lapins 3個品種各有特色。

超級食物　營養豐富

車厘子一向是備受追捧的超級食物，不僅好食，其營養價值亦相當高，蘊含豐富蛋白質、纖維、礦物質、抗氧化劑、胡蘿蔔素及花青素，維他命A、B及C的含量甚至比蘋果還高，所含鐵質更位列水果之首，有護眼、預防缺鐵性貧血、褪黑色素等功效，逐粒品嘗固然滋味無窮，若想進一步提升營養價值，更可配搭其他食材製成健康又滋味的小食。

健怡有營沙律

用車厘子、羽衣甘藍、藜麥、太陽花籽、南瓜籽等超級食物製作的沙律營養豐富，簡單易整卻非常有益。

羽衣甘藍配香橙蛋黃醬及車厘子沙律
  • 羽衣甘藍配香橙蛋黃醬及車厘子沙律
材料
  • 材料

材料：

羽衣甘藍 500克

車厘子、藜麥、南瓜籽 各隨意

太陽花籽、初榨橄欖油 各1/2湯匙

沙律醬汁：

腰果 1杯

橙汁 1杯

檸檬汁 1湯匙

芫荽粉、粉紅胡椒粉 各1茶匙

蜜棗 1粒

鹽、胡椒 各適量

做法：

1. 羽衣甘藍洗淨切碎備用。用清水浸泡腰果6小時，然後與沙律醬汁的其他材料混合，以攪拌機高速拌勻成醬汁。
  • 1. 羽衣甘藍洗淨切碎備用。用清水浸泡腰果6小時，然後與沙律醬汁的其他材料混合，以攪拌機高速拌勻成醬汁。
2. 洗淨車厘子，切成喜好的大小。
  • 2. 洗淨車厘子，切成喜好的大小。
3. 將藜麥跟羽衣甘藍拌勻，放入太陽花籽、南瓜籽及初榨橄欖油。
  • 3. 將藜麥跟羽衣甘藍拌勻，放入太陽花籽、南瓜籽及初榨橄欖油。
4. 將所有材料拌勻。
  • 4. 將所有材料拌勻。
5. 淋上醬汁後，以車厘子作點綴即成。
  • 5. 淋上醬汁後，以車厘子作點綴即成。

撰文：楊雅菁

部分攝影：陳世昌

查詢電話：2866 7163