曬乾的土茯苓性質溫和，有解毒、祛濕等功效；那新鮮的大家又見過沒有？原來新鮮土茯苓是入冬後的時令食材，大圍一個街市的中草藥堂老闆陳先生表示，新鮮土茯苓是根莖植物，屬生長在深山的野生植物，不能人工培植，入冬後即是其收成期。如何製成具藥效的乾土茯苓？陳先生指會先將鬚根去除，然後去皮切成薄片後乾燥即可。

至於新鮮土茯苓，陳先生指功效其實較曬乾的土茯苓更顯著，一般配牛大力、五指毛桃、鑽地老鼠及豬骨，煲約3小時成湯水，不但具備乾身土茯苓的功效，還有祛濕解毒、健脾胃、護肝臟等正面作用，是一家大小都適合飲食的保健湯水。