無肉素湯不油不膩，湯水入口充滿菇菌香氣及香甜果味，適合一家大小滋潤防燥。
清甜菇菌湯
人稱家嫂的Macy指近年流行健康飲食，除要求少油少鹽外，亦大量減少吃肉的分量。因此，她示範一道無肉素湯，以菇菌代替豬肉來煲湯，味道媲美肉鮮味。適合煲湯的菇菌包括猴頭菇、茶樹菇及姬松茸，其中猴頭菇有陣陣清香及甜味，可以令湯水更清甜。此外，猴頭菇亦有助消化、提高免疫力及抗衰老之效。至於茶樹菇則有養顏健脾胃作用，加入湯水中可增加滋陰養顏度。而姬松茸有助降血糖、血脂及提高免疫力之餘，亦令湯水更香甜。
材料（4人份）：
雪梨 2個
猴頭菇 2顆
茶樹菇 15克
姬松茸 4顆
雪耳 3顆
南杏 15克
北杏 4克
竹笙 4條
無花果 4粒
粟米 2條
水 14杯
做法：
1. 猴頭菇、茶樹菇、姬松茸及竹笙分別用清水浸約半小時；南北杏早一晚用水浸過夜備用。無花果洗淨後，剪開兩邊備用。
2. 菇菌用手榨乾水分，雪梨用鹽水洗淨去核後切成4塊，粟米連鬚洗淨切段，備用。
3. 雪耳浸透水後去掉中間的椗位，竹笙去掉硬身部分切段，備用。
材料（4人份）
做法1.
做法2.
做法3.
做法4.
美顏木瓜湯
至於另一款專為女士而設的滋潤湯水，食材包括青木瓜、花膠、海玉竹及湘蓮。Macy建議選用1斤大約15頭的巴西扎膠，貪其厚薄適中又蘊含豐富骨膠原。扎膠宜先用水浸約1晚至軟身，然後用大約80℃的熱水焗至水變涼，再用食用水浸過扎膠面，放入雪櫃雪1晚。此外，要留意煲湯下料的先後次序，避免令扎膠過腍及湯料煲溶，影響湯色及味道。
材料（4人份）：
已浸發巴西扎膠 2塊
海玉竹 4粒
南杏 30克
北杏 8克
湘蓮 38克
百合 38克
無花果 4粒
青木瓜 1個
豬(月展) 380克
水 16杯
做法：
1. 扎膠預先浸軟、焗水及浸水放入雪櫃雪過夜備用。
2. 凍水下洗淨了的豬(月展)，水滾起後1分鐘撈起備用。
3. 湘蓮、海玉竹、百合用清水浸約30分鐘。南北杏洗淨，無果花剪開一半備用。青木瓜去皮去籽切塊，用白鑊炒香。
材料（4人份）
做法1.
做法2.
做法3.
做法4.
食材知多啲
海玉竹促進血液循環，有助血氣運行，滋潤肌膚而令其更富光澤。
黑芝麻有補肝補腎養血潤腸之效，保持皮膚細緻，減少乾紋。
雪耳入秋後常用來煲湯煲糖水的食材之一，不但有潤肺生津、滋陰養胃作用，還具益氣血的功效，女生養顏至啱。
青木瓜含有多種維他命及營養素，有助腸胃暢通及排走體內毒素。
南北杏潤肺止咳、潤腸通便，是防燥湯水最常用的材料之一。
Macy表示天氣轉涼開始乾燥，容易引起喉乾咳嗽，皮膚易會因水分不足變得暗啞無光澤，這時宜多飲用合時湯水有助滋潤。
同場加映 暖胃杏仁露
Macy同場傳授一款時令糖水，用上南北杏、黑白芝麻及蓮子炮製，滋潤又暖胃，「黑芝麻有補肝補腎、養血潤腸之效，而白蓮子具養心安神、益肺抗衰老作用，兩者混合製成的杏仁芝麻蓮子露，滋潤又暖胃。」
材料（4人份）：
南杏 200克
北杏 35克
黑芝麻 60克
白芝麻 5克
白蓮子 80克
冰糖 70克
水 8.5杯
做法：
1. 南北杏用水浸過夜備用。白蓮子洗淨後加2.5杯水及40克冰糖同煲，大火煮滾後轉中小火煲30分鐘，熄火焗15分鐘。
2. 黑、白芝麻以白鑊炒至白芝麻轉成淺啡色及聞到芝麻香盛起。
3. 將南北杏、黑白芝麻混合置攪拌機，下6杯水打至幼滑，以豆漿布過濾隔渣成芝麻杏仁汁。
味道不會太甜的杏仁芝麻露，有蓮子豐富口感，滋味又潤肺。
材料（4人份）
做法1.
做法2.
做法3.
做法4.
查詢電話：2540 7721
撰文：褚愛琪
攝影：張群生
