四神湯又關乾隆事?

有人喜歡逛台北夜市,墾丁的陽光海灘亦有不少擁躉,如果你獨愛台南的古早風味美食,推介你試試四神湯這款藥膳湯水。所謂四神,其實就是淮山、蓮子、芡實、茯苓4種藥材,至於名字的由來則與清朝乾隆下江南有關。

相傳當時4位侍奉皇帝的大臣相繼病倒,有人提議將淮山、蓮子、芡實、茯苓燉豬肚湯給大臣服用,最後果然藥到病除,乾隆大喜並昭告天下:「四臣,事成!」由於臣子數目及所用的中藥剛巧都與「4」有關,再加上「臣」和「神」同音,因此人們便稱之為四神湯。

此湯之所以功效顯著,只因淮山、蓮子、芡實與茯苓都有健脾益氣、生津祛濕、固腎補肺、養心寧神、幫助消化、增強免疫力等功效,不過為了節省成本,大部分店家都會改用薏仁取代藥材,若想達到最佳的補身效果,不妨試試自家烹調。只需準備分量相若的淮山、蓮子、芡實與茯苓,然後將豬肚、豬腸等內臟切粒,連同適量開水及米酒用大火煮滾,再轉慢火燉1小時至入味即可享用連乾隆都大讚的藥膳湯水。